! |1 Y# w; S+ d6 W. x
黑松露菌王鍋鍋底，內有姬松茸、冬菇、靈芝菇等雜菌，吃前加入黑松露片，菌味飄香。
0 V4 N9 ?; z4 X( j J1 M1 H8 Dos.tvboxnow.com
2 X S, t6 y$ m' a. d O; _香港有不少特色火鍋店，但最出位的要數尖沙嘴區御火鍋和豪門火鍋，前者以鱷魚來打邊爐，吃勻鱷魚全身；後者以「廚房黑鑽石」——黑松露做火鍋湯底，香濃矜貴。兩者皆屬全港獨有，更是四季皆宜。os.tvboxnow.com6 w% A9 G9 N8 j- T7 s7 W+ m9 |
7 j+ R7 ]% p! H2 D' M! C+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌王黑松露也用來打邊爐？這構思源於九龍城利得火鍋的老闆邦哥，他某天忽發奇想：「將黑松露加入中式湯底內，會有甚麼效果呢？」於是他從意大利引入重達三百多克的原粒黑松露回港，炮製黑松露菌王鍋，為尖沙嘴這家新開火鍋店打響頭炮。這款全港首創的黑松露菌王鍋鍋底，以姬松茸、冬菇、靈芝菇、金菇、鮑魚菇等熬成，上桌後削入意大利北部Alba的黑松露片，令菌味更加馥郁。菇菌本身低脂高纖，含有豐富維他命和蛋白質，除帶來香味外，還有健體功效。os.tvboxnow.com3 N0 H: G( y# R
除做湯底外，老闆亦在火鍋料內加入黑松露，選擇包括黑松露帶子雲吞、黑松露菌王餃，就連豬肉丸也加了一點黑松露，增加味道層次。此店牛肉是另一賣點，老闆本身已經營火鍋店，所以能提供靚肥牛。點一客牛全食，便可一次過嘗到不同部位的牛內臟和手切牛肉，可選擇鮮牛骨牛雜清湯鍋作湯底，內有新鮮牛膀、牛腸、牛心等，牛香四溢，香氣不下於黑松露。
! r) I( n) v7 ]" O& J- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p' e1 T# N5 ]4 l1 n5 q/ B公仔箱論壇地址：尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下及1樓公仔箱論壇" A8 s; T, b* i+ v
0 Z, z; j/ A# ]. W2 q7 \( Q來御火鍋，名副其實「打大鱷」，由於老闆在海南島擁有私家鱷魚養殖場，內有過萬條鱷魚，所以火鍋店很容易獲得大量鱷魚肉，連牠的舌、腸、掌、膽也有供應。鱷魚全身健體滋補，例如鱷魚尾膠及鱷魚掌，含豐富膠質，具滋陰功效；舌有多種人體所需氨基酸和蛋白質；至於膽，解毒、清肝最有效。平日這些鱷魚都是批發給內地，香港人只懂得煲鱷魚肉湯治理氣管毛病，既然鱷魚「渾身是補」，香港人又愛打邊爐，於是老闆將兩者結合，把鱷魚由頭吃到尾。
; ^- p5 R. T# U% [# g6 l/ I公仔箱論壇
* ?% Z+ }- a" h+ I) T湯底必點鮮果鱷魚尾膠湯，尾膠本身又厚又韌，所以廚師會將它煲十多小時至軟腍，才連同鱷魚骨、鱷魚肉、蘋果、雪梨、番石榴熬成湯底。加入生果後，湯底滋補清潤，四季皆宜。尾膠入口有花膠質感，綿滑煙韌，不少客人會外賣原鍋回家品嘗。至於鱷魚火鍋料，有像鵝腸的鱷魚腸，入口脆卜卜；鱷魚爽肉和舌亦同樣爽脆。另有鱷魚肉餃子和肉丸，各具特色。
' J, C) |& n( c6 \/ d* N! R5 |. `
/ `/ Z! C O; Q# C+ Q2 N; d ios.tvboxnow.com | 
發表於 2011-3-4 07:51 AM
| 