材料
3 ` q) M5 |; a+ t( Vos.tvboxnow.com海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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7 I0 K) f% u) o J" r1 \' @os.tvboxnow.com做法
4 f6 Y# a; v/ V7 s7 Q6 ?& M8 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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% l9 ~8 R& f, y( C/ J. z7 i- j w; ltvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 G- F/ }3 X8 r
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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