材料os.tvboxnow.com1 d- a5 c# ?* p6 q9 U9 y8 U
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V' w- b2 ~$ N# F: E; J
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做法公仔箱論壇9 ]9 H( H* }( A9 Y1 ?) x
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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& ?3 g: x3 J" h& P [% O+ v! C' H" Qos.tvboxnow.com2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e. a; S" o9 n* X* R/ o q
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。' W! x' h9 y$ K& V/ `! {% q
3 a2 D4 \8 U# C J$ ?' z# `& q; p0 gtvb now,tvbnow,bttvb4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。tvb now,tvbnow,bttvb0 z7 `3 ~; Y, g
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。公仔箱論壇1 K6 g6 B" B3 C
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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