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鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙' k9 J9 q" R) \3 c
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! s5 g# O& ^3 t+ E. T5 t+ y5 q* n- U做法
2 T7 h+ }7 C# C0 ]5 _+ U" S, Atvb now,tvbnow,bttvb1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。公仔箱論壇7 k4 i2 Z0 W6 Q4 W) L
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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1 g3 t3 m1 a7 U3 O% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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7 q, D, i( M% Y. p. R7 F( j8 Itvb now,tvbnow,bttvb5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。4 \3 {+ ^, W/ D! k& l! a- @6 W: s: k
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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