[中式食譜] 客家小炒

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材料
- x4 W/ d# A' K$ \7 J公仔箱論壇乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條2 Q2 U# S; y6 U

* h/ }. k/ [% K5 v: Ios.tvboxnow.com調味料
4 ?% D* {  ?' W/ C# n( Gos.tvboxnow.com生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙0 x5 Z0 _/ n" _: c- ~
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; q- D+ f. B4 c* v& E: e
1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。公仔箱論壇. _+ L5 q+ ]1 F# @, X1 W9 p

7 l3 W4 q! W" ros.tvboxnow.com2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ g. P/ g. n5 b4 z
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3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。
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4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。
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可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。