沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？公仔箱論壇1 R5 @: s; Q" y4 s' D7 ^$ T
" j6 Y% o( x5 b k提供 31種美酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O) |/ W: ^ S
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」+ K( ~7 j$ X" o% r3 J
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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。公仔箱論壇0 p4 v- ?- W* i5 K5 _ o5 C/ ~
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3 h+ u6 B0 H6 O9 s' T5 C■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。! f _- x% n2 H: D" r
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8 s- p8 e0 U& E/ P# U8 e公仔箱論壇■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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: n6 M7 W4 X2 l/ {, H/ ?公仔箱論壇■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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( X( F6 g6 O# c6 a/ t/ H炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 公仔箱論壇. A2 p" d' e" x4 M3 N Q$ c3 L2 m5 A
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香脆胡椒餅$456 B( b1 Z, M& u' j! {( L
+ m! U$ r+ S0 Q% E) W& n# q% T公仔箱論壇印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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1 i5 E6 g$ [' b( X0 ?7 |3 ]. [5 Dos.tvboxnow.com印度烤蝦$78
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# c7 Z( s8 J9 y5 y2 J& \& C: o棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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香烤乳酪芝士$62
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
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椰子烤雞$72tvb now,tvbnow,bttvb: r9 K# L5 J8 B0 |. s
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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香辣香蕉沙律$58& g+ L$ [6 S" j
3 N" p9 T! G% L+ z& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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9 x+ W/ Y3 c% r; P# P0 Z' i公仔箱論壇烤爐攝氏 480度高溫
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5 G+ E! I; j1 ^4 O+ ]) s5 p■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。tvb now,tvbnow,bttvb2 S6 f' s+ y& s
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」* d% `1 H. @) U0 l" a% H+ S9 o
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。! B/ [/ H' D9 t2 v3 G
1 D6 M1 s* ?% n) A4 g# D+ u- U, ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 i. n1 i, K2 v; j4 g
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: }, D- { K+ u1 w! c% v: Tos.tvboxnow.com烤餅香噴噴
6 k& G% T! y% f# w6 b3 \- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 E+ D7 M) R" V' o5 e3 r M$ ]
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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a9 ]& R% P% i0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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, a, Z, B3 I. q4 S7 z5 O6 @- uos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb/ ^' s6 n; X' K0 O- C1 b
4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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, k" K4 e5 H6 s, K4 [ ^3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。公仔箱論壇( z- x G3 T. Y3 s9 G
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Rana Raj公仔箱論壇 M' M* ~! J* J9 z
地址：中環雲咸街os.tvboxnow.com7 y3 [" y L* k b; `1 J
* H% T' r5 n5 u j# k8 l' z公仔箱論壇咖喱惹味素食者天堂% G! x% R0 J. x
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [& n. F3 n% f- S" A3 p
/ W6 r. O' f) G! S: Hos.tvboxnow.com那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s. ?5 y1 g6 N$ y6 Q! v
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入貨盡取 Halal Food 公仔箱論壇' Z M6 v- {/ w
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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1 a3 P5 K8 U" s {) e2 atvb now,tvbnow,bttvb問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j! J0 b* [! H' a. H! m& F% K! H
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。公仔箱論壇# N2 T, }# S+ ?, p& @
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。7 ?( V- m2 Q9 I& @" R5 W! T; ^
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香汁羊肉塊$50
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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串燒鮮魚塊$42
5 O) ?0 c7 ?9 ` Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d) h1 ?6 M& N9 i8 s* e4 v+ A
鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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香料椰菜薯球$38
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/ B( l( L0 ~! {/ U: ]9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 " a5 \2 D; `( t5 E2 D
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串燒雞肉$40. ]8 G/ r) K% S/ G
4 }- k) O/ b4 v/ w0 D. {公仔箱論壇這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 % s1 ~0 g4 |9 t ?, J* s `: T5 m
& r4 T8 t- X7 y( k2 U, G/ e; T) ]tvb now,tvbnow,bttvb熱牛奶球$18
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, V( n- G2 ~' g6 w5 ^- M$ l公仔箱論壇自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 3 J0 k7 [* `+ r& J( z
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印度廚房
" |' H2 `! l. D* I/ H/ i# [os.tvboxnow.com地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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