材料
1 x' S1 c6 _1 f, y6 `大蝦 4隻、鹽/黑椒各少許、番荽（切碎） 1/2茶匙、麪粉 1/2杯、蛋漿 2隻、幼麪包糠 200克番紅花腐乳醬：番紅花 1小撮（約 0.2克）、熱水/蒜茸各 1茶匙、腐乳 4磚、檸檬汁/砂糖各 1/2茶匙os.tvboxnow.com) V, R' ?/ d2 X, K3 V( @6 e" y0 z
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/ }" E$ G( { Q1.大蝦去頭、剪腳、去殼留尾最後一截。
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2.蝦加入鹽、黑椒和番荽碎拌勻。os.tvboxnow.com9 \" `, Q' @! {, Y
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3.將蝦撲上麪粉，蘸蛋漿，再沾上麪包糠。
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( Y3 \4 D# v$ l6 _9 j4.燒熱油至約 180℃，放入大蝦炸至金黃色，撈起後以廚紙吸油。$ H' G9 I% E2 ~$ J9 e
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5.番紅花用熱水浸 3分鐘後，加入腐乳、檸檬汁、砂糖和蒜茸拌成醬，放入杯內，伴以大蝦同吃。5 m1 T* F" x. u, a1 _
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1 t# ^3 t, j" @9 A% o( Q士用粗粒麪包糠炸起來較鬆脆，幼粒的口感較幼細，可蘸兩次蛋漿及麪包糠來增加鬆脆度。
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發表於 2011-2-28 05:09 AM
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