法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？tvb now,tvbnow,bttvb9 P. M( g9 b, C) p
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牛肉鍋鵝肝香四溢
$ b8 i" Z+ S! ^6 F新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
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' b7 ?/ o' L- v公仔箱論壇■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
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1 A- ^# k: d. F: w0 w: E$ F5 ~■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
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■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。tvb now,tvbnow,bttvb: x. w+ s' v+ }/ \6 J# J! Z4 X
- Q, P* f/ R2 w9 P4 r, Y. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~% ^& ~9 z# c$ C/ Q( F% d1 x■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。9 ~# v2 k; d8 k( f# J% {' R0 `/ l
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■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u, C3 [- q. [" e5 x% G
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■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
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豬肉醬塗麪包不油膩8 } B! v% p9 l+ y* P
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% A/ e) v' v' n+ V本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」os.tvboxnow.com0 r1 a; B5 w* F' n% P; ]7 I
e- F e; s" f法式香草牛油田螺$108
4 m2 O: g' \/ t: b; U% P+ {5 W/ B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]* w) N6 R" e' f: _
田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 tvb now,tvbnow,bttvb2 R& ?1 h4 K. d Q
, R; i+ f8 Y. R! E5 T; J% Ytvb now,tvbnow,bttvb傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 公仔箱論壇" A, p) {+ _9 g9 g, A) K
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法式雜錦凍肉拼盤$258公仔箱論壇8 M! c, D1 r+ s( [" z V5 W- x
& M( c- i( V6 ]! |8 C1 y& [tvb now,tvbnow,bttvb有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
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. D# A% ]8 g: ]公仔箱論壇香滑朱古力慕絲配開心果$68公仔箱論壇3 _0 d r4 |, ^& E& m$ h( V
$ V0 I! r# N" T$ d* p$ X% L慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 os.tvboxnow.com0 q g. p0 n% N; d. r+ o% B
/ A6 e" a5 ] I. E2 aos.tvboxnow.com油鴨腿配黃芥末醬$218
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$ q- B% E9 H! ^/ k5 los.tvboxnow.com油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。% h' m$ l, F0 I2 N. G
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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/ d! C6 Z# Z/ D% N$ L" k; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
4 h: R7 _& C- }5 o1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 B9 ^/ f! t% h. o4 v- z0 t
Bouchon Bistro Francais公仔箱論壇/ \: B, r. L8 U, K- a; H3 z
地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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