法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u! M4 P" I Y: L0 z
) S- m/ P& Y7 h9 z* v# i公仔箱論壇牛肉鍋鵝肝香四溢
$ c' g: S; @ V" k* _8 d公仔箱論壇新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。tvb now,tvbnow,bttvb# J2 w# i; h4 H6 D0 L4 H3 Y" w
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, C2 e9 x4 R( S. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
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■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B* p; Z) F1 j1 S) J
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2 m1 V. K9 c9 g3 C2 M7 O G' eos.tvboxnow.com■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。公仔箱論壇# k3 d! P7 a3 O3 W1 N' k T
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2 R5 v! T/ t/ C: z: ~/ u1 v3 o公仔箱論壇■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
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/ V5 J/ i+ @# G2 u4 f& p) y$ q公仔箱論壇■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。tvb now,tvbnow,bttvb/ n: `2 l" c* U( u0 k. V
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。os.tvboxnow.com% v0 {& n C7 P% N6 O" |
# y7 t% s+ g( {tvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬塗麪包不油膩
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本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
( k* ?+ `+ A1 A6 |1 j8 d4 Q5 M- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, B! c. T7 p* O0 S+ x公仔箱論壇法式香草牛油田螺$108
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5 w4 j B: v4 b) R3 ~田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @1 ]! I, R G d& l
, u: ` v/ i% k) K) p3 Y% R傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88公仔箱論壇; z0 J- e" a0 m9 O) p
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烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
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法式雜錦凍肉拼盤$2585 `5 d+ [3 X4 X
! R5 X2 O( ^( z) Kos.tvboxnow.com有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 公仔箱論壇* j+ K4 K: m. G
2 p2 Q8 S) Z. J$ O- V1 |香滑朱古力慕絲配開心果$688 m2 \ B' w8 Z6 `4 z
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慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 os.tvboxnow.com, B3 b' l9 p8 e) {" m# M
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油鴨腿配黃芥末醬$218os.tvboxnow.com8 ^% z* k4 v" L$ x* O( x# A1 i1 y
: m& Y3 Y! |" l: S6 Z* P3 V/ I& stvb now,tvbnow,bttvb油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o& D8 \4 r0 [! g: w
2 ^9 n$ S$ T& \- Q/ ?法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88tvb now,tvbnow,bttvb9 m3 v/ }; o( d
/ G7 r7 L( h# v( I6 I5 @時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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1 e6 }) X8 {$ s+ ]0 F) h+ etvb now,tvbnow,bttvbBouchon Bistro Francais
; c- V- x7 x1 B; a# S! Qos.tvboxnow.com地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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