材料1 u/ H! }* x1 d, K7 I! N; Z
膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻
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醃料
$ N: ]. u. ]; x, p6 Q; C公仔箱論壇鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, W3 I4 z7 S1 k2 _7 B
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做法 os.tvboxnow.com- |( o# n5 r& a3 T6 N: j8 _
1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。tvb now,tvbnow,bttvb% K |& v4 Q% D7 Q' z# e
. _% _& W: U: Y8 M! H2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
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3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
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4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。
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1 \- k. Y9 q3 G/ H6 uos.tvboxnow.com貼士
- K1 _9 u, l) utvb now,tvbnow,bttvb用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。
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發表於 2011-2-26 05:24 AM
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