材料
# R5 [: M( c9 s0 r) _3 ktvb now,tvbnow,bttvb連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb6 ^+ ]: D4 Y4 S" Y6 }& [" N0 I
2 R$ f5 k8 u1 U& _: ?os.tvboxnow.com調味料tvb now,tvbnow,bttvb' v! B `! X2 ^
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許os.tvboxnow.com; y$ c3 K. V7 E: ^* l8 j+ g
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二湯材料
; V# b. s4 O! t# c [7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R. X% _' K' m! R( D
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. l& P# ~2 H _& U; P, F1 ~公仔箱論壇做法$ ]- i6 t& p# ~, W2 H& P, p
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。tvb now,tvbnow,bttvb( J8 H1 `: u' l5 x* S% k2 a# t5 a
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。) y* o) z$ J, [ T d! @: G- f$ k( x* P
6 o) w- Q, c. j( Itvb now,tvbnow,bttvb4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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; L7 }% C, N, J, O6 F$ U; w! W公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。公仔箱論壇& X- @7 J- B; y- x8 L
6 M. c' x |$ m! z* z4 \6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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, D/ j' h f- t6 a3 v0 [os.tvboxnow.com7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。公仔箱論壇! d& ?$ \: I7 I- v8 j
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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沒有二湯也可用水代替。os.tvboxnow.com6 D" }$ k* S" X" `) O
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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