材料
4 L% V1 Q! Y# ^ H9 k' r8 G1 ~* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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/ {1 R" F ?- z: M9 Z2 Stvb now,tvbnow,bttvb調味料8 Z0 ^3 _7 p0 H3 i
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許3 c3 A9 g2 X0 {9 @7 W
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二湯材料
* |/ T9 z7 W9 [/ v, A& B1 Y公仔箱論壇鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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7 x7 `1 O. G1 }* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x3 I1 E4 P9 K8 | J
做法
8 M9 d+ ?% U6 z6 ~1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。公仔箱論壇6 n- e+ @' b$ U; ]! c! Z/ @3 m
! O* Z% `' `. \, Z1 J5 Y) I: x" P2 A, Z" }tvb now,tvbnow,bttvb2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。tvb now,tvbnow,bttvb$ m/ b& {4 k/ c7 \2 d; C* `' Q) s- o
8 i$ u2 i$ P) Z( \, q; L) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T! z" ~5 P E9 N
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。: |/ Q, J2 e, p# q( ~
- a% A. ^% X1 j8 f2 w Oos.tvboxnow.com5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。os.tvboxnow.com1 s$ u M. f) i" `2 U! m5 I* J8 l
: l8 A7 D) y2 `公仔箱論壇6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。公仔箱論壇; K, |( q: X( I' e% {! A7 P
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。os.tvboxnow.com) t# E: f& X B9 T% Y
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沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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