材料公仔箱論壇/ H( i! n) o& a" Q
冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
2 I( `" [, p8 b$ T9 s8 |
7 o2 S3 e2 r+ X
. W+ D, ~& R$ L: S( H& b做法3 o0 e. M. H' e* M8 ?: `: N1 y" K
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E8 k* @1 Q. K$ G/ g" ~) A$ b; S
1 t: i1 K( K/ d" Q4 d g5 l2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
B/ M/ l8 F/ p) ]9 |
4 s, N6 D, B+ f1 U1 p; I& d3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
8 n, C0 ]; n7 E+ Y. q% J" etvb now,tvbnow,bttvb
1 v1 z2 R: x6 |0 A4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
6 L. k. i9 I' T' [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. V1 f p4 l0 u" Z9 ?6 g
5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。os.tvboxnow.com" h3 p9 G3 [1 x1 D5 r+ v
/ \5 p1 p! `8 q5 @/ Q6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 公仔箱論壇4 A- u* K6 h) `0 f
% M: m% Q& T xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; W" h; z: l& W& ~: y" S+ V
貼士
7 ~4 W G c [* k- v4 J ?可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。公仔箱論壇6 h3 p3 o* @7 @* I. J) |3 j8 [; E
|
發表於 2011-2-21 05:14 AM
| 