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冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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A% A+ s4 Y% ^公仔箱論壇做法
8 @/ q) n& L+ y+ @1 Y( s- Y7 {公仔箱論壇1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。公仔箱論壇6 H0 L8 @( }1 O* O- Y A, U( l2 x* y
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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# M# `8 f8 r5 |0 f0 m8 b" r, \4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
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% x6 _3 B0 ~$ [, n# B, N4 H公仔箱論壇5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( ?6 X: K. T7 `
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6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 公仔箱論壇& i( C6 I i- s+ C, j
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可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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