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龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升tvb now,tvbnow,bttvb, f& M( Z+ D( G/ d- u- U% V- f
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芡汁tvb now,tvbnow,bttvb+ J, i: `6 p) V, w o
日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: A5 m% z. C. Q z" ~4 n( `
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調料味os.tvboxnow.com3 G; z8 d8 q+ b+ A- C q
雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙) i: W* _) J! r! @' x6 B
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; o& b7 {8 j6 ?/ r5 U* W8 t4 \做法
8 d6 u5 m$ M! [) V/ t1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。公仔箱論壇 v4 h4 K& K5 j4 y& u6 ^
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2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。$ w, j, e9 w& t
* K0 O6 Q* v6 u# f5 U" Jos.tvboxnow.com3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。
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. v# A4 e! L, W& y4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。
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$ |; j% A/ l; U' w- H$ y" T- v公仔箱論壇5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。
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) d: }: Q4 Z7 ?公仔箱論壇公仔箱論壇/ E1 \. i" v" W; J6 ?0 d
貼士
$ { H! O# \3 n- ~3 q$ D+ f' v炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。 tvb now,tvbnow,bttvb' i- {2 ~8 r$ P) T
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發表於 2011-2-18 05:12 AM
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