靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
. K4 T! ?" g/ ptvb now,tvbnow,bttvb材料：牛柳 ２塊 公仔箱論壇+ ~: k* ^/ f; f! z; s
低脂奶 １杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j; Y) x" f- p: j$ V- r. z. g
無鹽牛油 ４湯匙公仔箱論壇$ y7 W3 i( l. f F9 X& K
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2.澳洲西冷牛扒
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4.澳洲冰鮮牛霖扒
" K5 p: N2 M* c" Z" U# G! P蒜頭 １粒
; F! y+ R! ~! {2 @5 H中洋葱 半個tvb now,tvbnow,bttvb, V$ p' {/ Y8 \
調味料：
+ i0 B/ h# Q9 f+ V1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許) f' r( f9 Y2 E2 l4 c9 ?: z( F
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t; C. @ @. X& h
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。$ W) y9 }- R$ d7 c
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。4 W+ D; E1 K, t
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
1 z! Y' m2 J6 s! |( [% T, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g' K( B! V. a( G
材料：牛柳 2塊" s; y: t3 c6 o3 E
番茄 3/4磅1 |: o* S h- R, a- U
酸豆 1/2湯匙os.tvboxnow.com; Q' r- ~; ]1 e
松子 4湯匙2 o) ?( z H3 j* y. d2 {
蒜頭 1粒
% w0 V+ ?4 ~0 B0 k X* [ itvb now,tvbnow,bttvb青橄欖 1/6杯
/ Y' q5 I8 S7 @% K7 q$ X公仔箱論壇芫荽 4湯匙os.tvboxnow.com& L9 v4 F. G: Q% L3 y M& x
麵包糠 1/8杯
& Q j) d* t0 D5 r公仔箱論壇Parmesan芝士 3湯匙
# a" b4 c- e$ l! v: G2 O- L公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇! a7 X" v. P+ B: M. L5 b
鹽、黑胡椒粉 各少許os.tvboxnow.com0 \) r) T) ]) \! c0 i
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。公仔箱論壇8 m$ i- @4 i d. i
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。os.tvboxnow.com7 e# ~9 T. k) j$ h4 c! l
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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