靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
& {" z0 v$ [8 g f材料：牛柳 ２塊
! C; ~, d S4 v4 ]低脂奶 １杯
# R1 G0 t5 l% z2 z: Zos.tvboxnow.com無鹽牛油 ４湯匙
# `6 C# C7 {9 v) ztvb now,tvbnow,bttvb - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
9 T- B* o: N. [7 I' G2.澳洲西冷牛扒公仔箱論壇) P6 ~\" j$ M. G& t
3.中國冰鮮西冷牛扒os.tvboxnow.com N\" E' b; e* J N
4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒
# t2 b5 J% k1 w" [中洋葱 半個公仔箱論壇3 [. z9 G3 w1 @! C' V, G
調味料：os.tvboxnow.com' K8 }$ _) p4 V5 N( K
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
( p6 D, R& B" ?' G2 zos.tvboxnow.com鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
! a0 G" ~$ D9 h5 e4 |2 q2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。公仔箱論壇4 e2 m: v, _+ `' n2 S* A
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
$ Q' L6 ] ^) D; L( `2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
' S# A+ t7 C; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
: |) n! A8 F9 L, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛柳 2塊
, G0 Q- p3 \. G% u& P公仔箱論壇番茄 3/4磅
( Q6 [8 w+ C$ ]: N! U" e酸豆 1/2湯匙
4 R6 u6 h A* W8 u* `os.tvboxnow.com松子 4湯匙公仔箱論壇1 \8 u% c o5 P3 ]9 W+ f3 z: O
蒜頭 1粒tvb now,tvbnow,bttvb7 R6 r. a V* v" L9 [6 o8 Y6 ?
青橄欖 1/6杯
: N3 b) _& Q; _. {2 l8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 4湯匙
2 Y- r! n3 u( ^8 zos.tvboxnow.com麵包糠 1/8杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M7 K$ |# s7 y* ]" j3 }0 p, ~/ f
Parmesan芝士 3湯匙
6 }) ]) m P1 F0 C公仔箱論壇調味料：
4 ]* I8 a" R8 L7 X5 ]* nos.tvboxnow.com鹽、黑胡椒粉 各少許
1 ]: q+ l& R: y1 `& G# x% H( h1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
; A5 A+ Q& J2 ~) \1 w! X( q2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O9 z. N8 l" F9 F2 _8 y
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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