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日本火山石燒長洲赤雞。 公仔箱論壇0 U, z w6 U& V! J: g# @9 |
9 @6 T8 V. _6 Z# n公仔箱論壇日本料理專門店近年開個不停,像日式咖喱店、拉麵店、鐵板燒店、吉列豬扒店等相繼出現,能包羅萬有的日式餐廳卻少之又少。因此一次過供應壽司、刺身、鐵板燒、石燒、火鍋的山城,甫開業便吸引了不少「為食」之士來捧場,大快朵頤。
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. `, V! @ G( A1 m+ X6 r為迎合港人愛一次過品嘗各式各樣美食,不少日本料理除主打一門手藝外,還得供應各種日和美食,可惜往往弄得水準參差。新店山城敢以各式日本美食作招徠,當然有所恃!在大集團的支援下,環境稱得上美輪美奐,樓高兩層,上層為鐵板燒專區,下層主攻壽司刺身,甫內進便可見地下正中位置有一條通花柱子,外層是金色的南山葉圖案,內層則為紅色柱子,圍繞這條柱子的是環形壽司枱,坐在這裏可看着師傅以熟練的手勢炮製刺身及壽司。此外,店子所用的日本海產會每周六次從當地空運抵港,保證吃到的都是新鮮貨色。
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3 j9 ]* n6 l2 K' k4 Vos.tvboxnow.com店子的招牌作是近期熱爆的廚師發辦套餐(Omakase),按時令食材而製訂餐單,如採訪當日有三文魚、拖羅、魷魚、帶子等。除了刺身和壽司外,以日本火山石燒長洲赤雞最受歡迎,在燒得惹味香口的嫩滑雞肉上淋上白蘭地,令火山石「吱吱」作響,加上酒香四溢,未吃已教人垂涎三尺!至於鐵板燒亦屬水準之作,牛柳、鵝肝、雞扒等一一俱備,特別推介厚燒佐賀和牛,牛柳用紅酒略醃,肉質軟腍鬆化,一點也不覺膩;蝦膏汁煮大蝦也十分出色,帶有香濃的蝦膏味,爽彈鮮甜。
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