新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
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6 I- o) `6 K8 @$ g! k3 ros.tvboxnow.com拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！9 h0 q' C. l1 {- \! ~
9 D7 l0 v- T2 f" [8 i$ m9 |吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。公仔箱論壇. X) m" {, `1 F% Q1 T/ T
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黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
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4 O1 Y1 u/ Z. m0 H7 eos.tvboxnow.com八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 0 z$ p- L9 h1 { ?: u
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豪門鮑魚一品鍋$2381 G; }" |, B( D' A
, x* m) k9 D, [ u7 d# i內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
+ _5 L2 j4 w8 Z5 z7 L3 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E% @; H; ~* N$ v% t B) R: r; h
本地手釣鱆紅魚（時價）0 _- ~8 ]6 g: v. t1 Y5 B- i/ _
( b- \3 e' w8 A! j除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 ! H5 j1 y& X3 S5 q+ k* [$ C6 g
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
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兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 公仔箱論壇 `9 G+ A6 D8 [9 d% `
: c" p& j& n5 g7 b; `名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
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9 _0 v; i/ r d: e& g9 T沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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$ m6 V# ^; F( s ?7 c* W' Oos.tvboxnow.com四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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5 I8 x4 O- X5 L( t) Yos.tvboxnow.com以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
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骨膠原美顏三筋鍋$168
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 os.tvboxnow.com& H# E( k( O; @. v9 [
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High Tea架上牛全食 os.tvboxnow.com @$ M) O' k0 G7 K0 `( J, E5 H/ @
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。$ G1 M5 D. B5 Z8 { e# |' m
! e( k6 F) a1 N1 Ttvb now,tvbnow,bttvb牛全食$468TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f$ l" q3 u' [! b4 b+ a6 M( M
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以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 tvb now,tvbnow,bttvb5 R2 ^( n1 a* ], k: y4 l
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豬腦挑筋浸花雕 tvb now,tvbnow,bttvb, b/ U" r) h5 t6 M, M1 f, e
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。7 b4 A" Z ?+ P/ X3 n. G' g
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花雕豬腦$40
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& {" W/ }. [/ t! I O K: R, jos.tvboxnow.com人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 / I, Y8 x, W( ~4 [# B8 L7 u. |4 k
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) A# `& B+ r( R9 G7 r- i公仔箱論壇■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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