材料
( A' t# Q* y* V; d9 M* ?3 G即食鮑魚 140克、豆苗 240克、蠔油 2湯匙、樽裝鮑魚汁 120毫升、生粉水/老抽/鹽/糖/薑汁各少許
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做法6 a a9 p- }& q5 d S& Z
1.將鮑魚斜刀切成 5片，以鮑魚汁煨煮 3分鐘，備用。
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9 u9 w" n4 O2 B: A9 y( {2.燒熱鑊加油，放豆苗、鹽、糖和薑汁炒熟，盛起隔去水份，鋪於碟面，備用。9 _3 v5 ]+ B9 \4 ^' u6 g
m# v1 @" r1 Z1 }" N7 J3.燒熱鑊，加入鮑片，下蠔油、老抽調味調色，最後加入生粉水埋芡，盛起鋪於豆苗上即成。os.tvboxnow.com* j8 I& c! D1 T" x2 ]: [4 } w
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炒豆苗時，放少許薑汁同炒，可以去除豆苗的青澀味。 # r1 [% n5 d# P0 y6 j/ |) B8 n! r
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發表於 2011-2-5 05:40 AM
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