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蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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$ B! m" }7 T7 H$ _9 c, w公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb3 y: D2 I2 `5 x7 ^ {* P) A
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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, ]3 @8 Q: h% e# h6 V/ P _2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。os.tvboxnow.com- M q& S3 g/ ^
/ K/ a0 T m- @5 ?& g9 W) n l公仔箱論壇3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W! N+ e G/ K
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 os.tvboxnow.com( |3 o- T/ ^6 D3 ~# J
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貼士
9 j# o" [! I2 t, r' t p蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。os.tvboxnow.com0 v' Z. @7 W+ U, u9 i$ `
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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