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蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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做法
; t" I3 X3 Q# ^% y6 P S4 @os.tvboxnow.com1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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( j& w3 T% {$ u+ a8 A6 G1 k8 b9 t6 O2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。6 I9 P- a- h" d8 H
$ H" Z- H, G. f/ T' K0 o! M3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb8 z% A2 ~3 v2 M7 ?* H
8 H- U* l% m) Sos.tvboxnow.com4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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1 ~. w- O- z' N- B- ~2 F9 }; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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5 @8 _- l3 O* P$ ?os.tvboxnow.com蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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