新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！公仔箱論壇( M0 p' v, A# B
. S* @2 V. S" T公仔箱論壇囍宴：可變私房菜
+ z- @6 C5 R$ X6 Gtvb now,tvbnow,bttvb新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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0 }6 P# o" A% x/ l' V: b# {陳村粉吸盡鮮魚汁
- H! g# ~1 X3 p# @7 p d' ^3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com1 ?) {. o! m) _
■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。7 I( n! ^5 E( D4 `2 z% Z, d2 }
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 公仔箱論壇# B& q+ F* M6 @' n v6 k
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( d* |7 T& j2 j! _$ I6 r公仔箱論壇■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍8 I' @, h! d" E
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0 R$ P, ?( f6 V2 f/ g公仔箱論壇■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷8 ]! K7 C$ E4 D; @7 y% f
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- d( u+ F5 F1 l N+ O" \; m& U1 s公仔箱論壇■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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3 x w+ |% B2 v2 |* z+ O; e% n0 U■財源滾滾來，即金湯石榴蟹公仔箱論壇8 M1 s9 x3 i1 l; Y6 o7 z* ]
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9 [9 m* e a3 c' a4 d; q% D- b公仔箱論壇■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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% q# U: Y1 M- f+ Los.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _7 {! x0 ^* G1 Y! b. x
■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I% [1 P; r. ~* f5 y( v
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0 U) [3 y; m9 `1 @: }tvb now,tvbnow,bttvb■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
: p& ?/ _' \) ?os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F$ u/ _6 q; g$ R3 f& C& P
囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
! _1 |; q9 Z; ]) x& L收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
$ F8 D: s w3 A8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @' z+ I4 O% gtvb now,tvbnow,bttvb東來順：耗時手工菜
) ^) {4 m) n! `tvb now,tvbnow,bttvb不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb& ~# i% d9 b) m- x& E- {: d
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* p% r: w, l* m& ^5 ?) C7 a: s■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜' G- U& Y% e" L+ E( H
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球1 p: S. t) d- R/ v4 {( C& r' F1 m
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$ R3 E6 U/ M& u9 u" |os.tvboxnow.com■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋公仔箱論壇 x0 F4 s$ e2 B! s! w0 i& `
; V* ^9 P) @& ^- G4 ]9 O! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com2 ]% {; T! J- O6 A
■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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3 _, x* U) @7 t; z+ ?" w3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷os.tvboxnow.com( b% V+ m e7 H
公仔箱論壇9 S' D% k- t$ {0 }6 C0 L" ~
) ^! ? n2 B3 W/ @: M& Aos.tvboxnow.com■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
4 q9 v3 i9 ~" v L/ ~2 xos.tvboxnow.com供應期：即日至 2月 28日
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欣圖軒：矜貴賀年菜* R0 S! r0 I7 r* x! z
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎os.tvboxnow.com2 l+ V( s, n3 t) n8 L( ~
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. u9 ^ V# v' C& E/ Stvb now,tvbnow,bttvb■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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/ M5 J5 l Y+ w8 e( T# V# ^8 L. T: V ztvb now,tvbnow,bttvb■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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9 O; n8 U1 @3 s( z" v# J3 K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 J; T* @; `# t
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" [: ^( e# c6 ^% c7 n0 e8 J公仔箱論壇■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅! o8 B9 p6 E, [8 {- |; i1 q
J3 E' z+ ^' O2 t) s9 ~os.tvboxnow.com欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)tvb now,tvbnow,bttvb; M$ o1 N i7 l
收費：共五道菜每位$988
f/ O4 }7 f) |3 V0 }供應期：即日至 2月 19日
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海鮮迷 必撐首選
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! R0 a3 v4 J! u0 L' f/ z h8 H$ ]公仔箱論壇■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
7 _6 k8 c9 c1 q2 \os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X& B; e# [# ? U6 A% R
在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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+ s0 Y1 R" m3 g4 A8 r3 v龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
( e' }' A# n0 v+ E' Y; c+ I2 A1 ctvb now,tvbnow,bttvb價錢：十二位$3,980，六位$1,980
, m$ ], ], V2 D& G4 e/ c1 s0 H. otvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 28日
' K# V3 o* X* y R/ h6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 Q) A6 c% V$ m; n8 H2 V# }! x
帝京軒 新舊菜兼備5 |8 _5 i& U; f8 B/ p
0 g* I0 A& s/ ^& @1 C5 K' E■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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$ C( `; W: T5 t4 |# C7 s; i8 i吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
- I# w( G; x3 u. f4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r/ O2 |3 p2 \3 J3 C! }6 }公仔箱論壇帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
/ h- W) O! u* I/ ios.tvboxnow.com供應期：即日至 2月 17日 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I* E' |0 E% f5 R3 c/ L2 {
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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