新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
! I1 C5 a) m# U, m5 B3 j1 i3 H9 R e6 k- L
囍宴：可變私房菜
9 p) u# w2 Y# x m公仔箱論壇新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
7 R0 w& i8 t" P8 H' a: ^. Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y8 n9 C% e+ r1 q# V& F2 }4 c/ x
陳村粉吸盡鮮魚汁公仔箱論壇2 h5 P7 {( s# A" s7 o% f3 T
 公仔箱論壇# v% c5 Y; h9 D& ~% r3 Y% ]
■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X. H! q" O2 e8 k: T/ h A9 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^2 A: ~$ _* E8 g3 ^
吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 公仔箱論壇, h5 |( f- m9 x d/ h* l Y, `- l' R
+ }( H- D) \" S2 g 公仔箱論壇% x* V2 F( V/ d8 g1 }1 q2 V
■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e' }- s, L* U. m3 a3 i
h6 u0 U4 z9 u7 t; g2 ?) Y
' W7 x5 F/ l. H Z3 cos.tvboxnow.com■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
0 h5 l3 F/ p! [0 @& Q8 P# c2 fos.tvboxnow.com7 _( ]" ?5 G! H* Q7 Q$ t
9 T* l9 u8 F/ `* P$ j9 y( j2 l; J■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷tvb now,tvbnow,bttvb% n0 u; O0 `) h G3 U% y7 u C# \) N# q
2 T8 J! b5 A- R; [ S) B+ E% T
1 T) m' o' B8 b" E9 @6 |) B# Xtvb now,tvbnow,bttvb■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s5 \; o/ L* _+ _# K
, e. m& h! S5 P公仔箱論壇
+ C3 U1 ]; E! T Z& vtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com2 p/ ?5 z5 I3 s
 8 L/ e, b$ Y9 o) `
■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
8 n3 d2 R6 z& d: s. G( R公仔箱論壇% T8 j4 |8 R+ _* t: w2 k2 o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U0 s. w" r+ I# r: a9 l
公仔箱論壇8 j7 ]; T8 S |7 ~- q6 p) A
( T* V8 D: e% T9 Z+ W公仔箱論壇■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑公仔箱論壇/ K6 a0 ?; b" B1 g( P. Q
) L: X* t, |4 gos.tvboxnow.com
1 k4 U# K" `3 @) I+ Btvb now,tvbnow,bttvb■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩: I5 G# ^6 t, K m
tvb now,tvbnow,bttvb* Y: q4 g( R8 o
 , {% F# @( A' N
■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
% |& m+ q6 q* t3 k公仔箱論壇公仔箱論壇( N+ t0 Y, B4 @
囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)os.tvboxnow.com. m. E; _4 L& r( M" K' k
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
4 i/ Z# r3 H6 g8 o( l* S7 S- w7 jos.tvboxnow.com公仔箱論壇4 n! r" m: G- `9 b0 K9 W% E! {0 y9 D
東來順：耗時手工菜
i* A! E8 p, B8 ]' N不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
5 L' _* }% H$ q- g6 n$ q; |) d公仔箱論壇
_- p/ d8 M8 E% H" P公仔箱論壇
8 e0 k3 B) y4 u) g5 n: M& ~os.tvboxnow.com■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜公仔箱論壇) s5 R& M# W1 ~' h: ?
1 z2 u- w) c: s! `+ t# r; p p公仔箱論壇
, E# u; o) W% i$ O2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
5 P) ~* q. ^' ?" i( ~/ b9 @4 I2 x8 S
, T0 r g: c0 _- `" g 8 g. T( v) F, L. E7 R
■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋0 M) \2 E+ I8 j# O' n2 s
8 L2 `/ n) ?1 L* z) I0 B9 L1 q- g
9 X" C( d' c* ^os.tvboxnow.com■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
$ W8 c# d w4 X: v
0 z! U! u# h5 I+ _; s, P: itvb now,tvbnow,bttvb
; z& j Q0 T8 y4 [4 }% e公仔箱論壇■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
' e$ Q5 b0 y4 e( m% S$ L* {os.tvboxnow.com
4 k& B9 x9 V! k: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 {! f9 w5 M. q% L' B6 N
■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
: J& |% N" y5 [' Los.tvboxnow.com
9 |6 S8 ]& L/ V/ q' Q2 \/ Dtvb now,tvbnow,bttvb東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
) W4 R; I; ~. I( q3 {8 @( g) {% U% ^供應期：即日至 2月 28日
9 k- J n/ N) h, V9 S2 \! L+ p% @9 C) K+ y' @8 D# w
欣圖軒：矜貴賀年菜os.tvboxnow.com; K. `( U# x, I' u, @8 x4 a
 tvb now,tvbnow,bttvb5 N7 c* g+ u$ ^4 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G+ S( H; J! q6 _4 ^* ` y
「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
. l, ~/ y* g8 nos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 ]) Z) S. O: K! _5 b3 J
 tvb now,tvbnow,bttvb9 G# l- ^' x o& Y
■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎tvb now,tvbnow,bttvb' B5 S6 f" l" b) T3 ?) }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g3 I$ U" X1 g6 A) F4 |& w
 9 l& \7 Y" n. `% U( ~+ \; v. t3 e
■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
) B$ o1 ~; o% }0 M/ [: O# p2 atvb now,tvbnow,bttvb/ Y- q' R7 G d8 W. A
% H6 ?( g3 }& T: B: K: g% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
0 C9 o7 x. B) Q4 `
. z/ z$ [3 k/ x4 P3 W3 D+ p公仔箱論壇 公仔箱論壇. U @) w* H( m" @% X( \
■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓os.tvboxnow.com4 |7 [8 I" {; G% O
9 U+ Q# ^3 w$ n( I- B
" B( T9 ]% l" P7 B公仔箱論壇
5 n: a3 Q8 l( }9 l( i7 I( d! l& k1 [
0 V! O/ ^8 y/ h2 _■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅tvb now,tvbnow,bttvb0 r9 G! p$ H3 u6 T
0 Z2 k, S) {- P" e7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
+ G: a! ~, F5 d7 z% Hos.tvboxnow.com收費：共五道菜每位$988 c( H7 l L2 A2 R/ {6 C* m
供應期：即日至 2月 19日
, Z+ |/ m7 w- v. x, _+ r; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y2 c6 ]0 q. p! ltvb now,tvbnow,bttvb海鮮迷 必撐首選公仔箱論壇% r3 q8 v; Y' M: D' O( j
/ |8 {) g) O4 oos.tvboxnow.com■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王tvb now,tvbnow,bttvb2 g1 I6 f0 }# ]7 H1 d- i: |
6 K% G) ^( t" s3 m7 D) N
在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E# F! _) G& ^ b& k2 Z
公仔箱論壇+ _! [: x9 v+ H1 i
龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)公仔箱論壇( P. V# S9 [6 v8 i( N5 L
價錢：十二位$3,980，六位$1,980% d/ Q" _% D6 Q
供應期：即日至 2月 28日
% M$ z' c" E6 f# x7 H; Gos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 r& r9 s" R- P; v0 |
帝京軒 新舊菜兼備tvb now,tvbnow,bttvb0 O8 S. H5 V8 M; l5 s
 : F0 P" L# x$ |; M/ c/ E8 Y
■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
, V- a9 f) i. h, i
% [2 e0 F5 E6 }2 A. T: a9 Stvb now,tvbnow,bttvb吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
" C" ~9 D% }7 W6 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. [" \/ l& T4 Q# i i
帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
/ b6 O4 h8 A% O供應期：即日至 2月 17日 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w$ H* G% M- C( d
$ M) T! S, R" b4 B( q |# ?+ u公仔箱論壇
" a+ q/ O3 g" {3 n2 N9 a5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-4 05:31 AM
| 