材料4 ~- c" H# @7 b3 d7 v
西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量. W8 l8 \! \, a* j9 d/ k: x, s
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做法
4 K. v3 ^! `5 X6 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。os.tvboxnow.com- { R( U8 f6 ^ X
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2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。os.tvboxnow.com Q/ K4 ?6 R+ r; x+ V
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3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。 # d- l# U- B8 n$ v9 c0 t# @
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貼士
/ c8 @/ _4 Y. P( H# Los.tvboxnow.com素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。 |
發表於 2011-2-3 05:28 AM
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