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鮮冬菇/日本野菌各 68克、素雞 180克、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb5 f) ]* `1 `& h7 q; c( @1 @+ _$ _
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鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯 200毫升、生粉水適量: \" b$ P' W: u4 w, C: q3 e d
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做法
; x+ c/ v+ U% c; k; r7 ctvb now,tvbnow,bttvb1.素雞切件，拍上生粉，備用。
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& ]! n0 x1 _( {, R2 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 80℃，下冬菇、日本野菌走油，撈起。6 _% t$ c$ a2 W* n3 O
0 u( `/ V' G5 e; S3 D6 F6 z& v3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。tvb now,tvbnow,bttvb& [% }! l* F% ?$ X4 T3 ?9 w
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4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和日本菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。( x" p) |; }# p) z$ ?
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' c4 |" r6 `# W0 c) |# Ttvb now,tvbnow,bttvb野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。os.tvboxnow.com, C( O! C& U N; Y( u1 z
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發表於 2011-2-3 05:26 AM
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