材料：
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大紅蟹 1隻（斤半）
5 O, Q$ J$ k) i) v6 F" `公仔箱論壇蛋黃 4隻+ \ t" {! Q8 Z. s( N. A5 g3 x
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' v1 ]& e# w! x. s. ?- [9 X4 los.tvboxnow.com調味料：
6 u0 H. k L5 {( z2 e- q0 gos.tvboxnow.com鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v# `! V* y. a1 Q9 J2 R) W
糖 少許
5 q" C& M' Z+ I+ }" z! o* r8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞油 少許! i- _+ e6 t) u. L @
花雕 20毫升（視乎酒量）
; m7 d5 _8 x8 F- Y& \$ p% cos.tvboxnow.com水 200毫升' w: g" G3 G( q# |5 i
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: m) {" a9 l0 ^5 I0 \' Y2 [os.tvboxnow.com做法：( {5 D% D6 r4 U# a; _9 R* D- k
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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發表於 2011-2-2 09:02 AM
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