材料：
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大紅蟹 1隻（斤半）
/ W$ I: Y' e& B蛋黃 4隻
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鹽 少許
$ g; T3 x- h2 S! m( u1 v糖 少許
# z1 n l% g# O m n* Y+ S' G雞油 少許公仔箱論壇2 X$ Z* d0 O s5 }7 |8 u7 m
花雕 20毫升（視乎酒量）
+ X/ A; h$ t I6 J水 200毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 V7 L" `, {/ N7 @( x
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( H+ F. e3 B/ C做法：公仔箱論壇, x9 _2 M2 E$ `% {% C
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。tvb now,tvbnow,bttvb& b# N, k& t9 g
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。6 P+ S- F' V3 O+ O/ V) N/ V
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。os.tvboxnow.com5 S0 L$ z! }5 I4 m* F' |, l3 k% ?" I4 O
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發表於 2011-2-2 09:02 AM
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