材料: @1 b* b* d+ Z' ~7 K
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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- T9 P" \& k* ?# s# mtvb now,tvbnow,bttvb醃料
: ^' j, H1 o1 E3 |. ]9 }6 n6 |os.tvboxnow.com鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙os.tvboxnow.com$ q" v3 t; `4 G( k' {' l* O
: S8 s a7 M! S+ k5 ^8 l+ K B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W4 x' p8 e/ H }; \
做法
. u$ U, h/ T5 t8 S6 X1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb" o- b( g' c# ^5 F
+ e. e1 e2 |2 K5 Y! A. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。公仔箱論壇2 r8 T4 M9 j/ G& j7 u0 a
- R0 F5 R; v( Z6 |% N! K3 Tos.tvboxnow.com6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。os.tvboxnow.com- n# T, H- L+ s3 |# m/ R
, p% [* N" m O( Y7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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