材料9 \ S: ?5 C# P2 G/ n3 t8 q6 B4 u
田雞腿 80克、鮮蘆笋（切段） 200克、蛋黃 1隻、薑（切片）/甘笋（切片）/鮮草菇（開邊）各 20克、木耳（浸軟） 8克、苦白菜葉 6片、紹興酒少許、雞湯適量
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醃料
% r) u, z' o9 {* M2 |' @鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、薑汁酒 1湯匙2 E, y7 Q0 M5 m
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芡汁" _" ]9 x1 n S# x
鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1茶匙、上湯 3湯匙$ y! O' T5 R5 ?& Z; c" f/ P
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1.田雞腿用醃料醃 5分鐘，泡嫩油，盛起備用。
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8 P5 y$ v- v4 Q- n+ ytvb now,tvbnow,bttvb2.鮮蘆笋用適量雞湯煨煮至熟；草菇、木耳汆水，盛起備用。$ V7 t& D- g8 S# y8 F
O5 f; K$ r0 e3 Y+ T1 xtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃拂勻，隔暖油坐熱至凝固。混合芡汁材料，備用。
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) c% \2 ]$ q7 `8 S9 F4.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入木耳、甘笋、鮮草菇、田雞腿，灒酒炒勻，加入芡汁，轉大火炒勻，放在苦白菜上即成。
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發表於 2011-1-29 05:10 AM
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