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材料: 馬啼粉250g, 馬啼半斤, 冰糖300g, 水1000g, 凍滾水500g
! \7 g( H2 v! ^) f做法:
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; E. y* d9 p* t; X8 o1 Eos.tvboxnow.com馬啼去皮洗淨, 切粒備用os.tvboxnow.com" N* p' T# ]1 ]3 t0 T( P! K: m0 b
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6 B- i' h: [3 R' w先用500g凍滾水開溶馬啼粉至沒有粉粒, 過濾2次
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1000g水與冰糖以慢火煮溶, 加入馬啼粒拌勻
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收慢火, 將步驟2的馬啼粉水除除加入糖水中, 快手不停攪拌, 直至馬啼糊呈透明狀
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倒入糕盆放涼即可
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* 在步驟4時一定要快手, 攪拌至均勻, 直至馬啼糊呈透明狀很杰的狀態, 這時亦會攪得頗吃力.
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發表於 2011-1-23 05:37 PM
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