潮拜一詞,從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現,以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派,攝住一眾粉絲的心神。
$ E9 G- W/ j- k7 c6 e. z# Kos.tvboxnow.com原來,即使小巧如一件蛋糕,也有?如此魔力!同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計,造型如藝術品一樣,並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜!8 Z1 u$ U7 \: ?# R, ]
! {3 ~+ `$ @, n6 D3 K公仔箱論壇用心創餅藝os.tvboxnow.com9 ~0 G i- z9 ]; J/ M8 i+ N
想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚?變成蛋糕就行了!對於著名糕餅大師呂德輝(Thomas)來說,簡直是易過借火。十四歲已當學徒,三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚,更獲取多個獎項,令他的視野擴闊不少,而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年,最近終於達成夢想,開設自己的店,Thomas將蛋糕製作形容為餅藝,整個過程由選料至造型都一絲不苟,每件都猶如藝術品。
' W" J1 C D9 v0 N) S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 {) `8 ^- J+ O- a0 l
雖然Thomas在多年比賽不斷創新,向高難度的立體造型挑戰,單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花,就包括了七八層蛋糕及朱古力!不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改,例如蘋果撻一定是即叫即焗,絕無花巧。由於全是人手製,十款糕餅每日只做三十件,售完即止!
8 z. x, j! h, u6 K) J" v% W" d: @" l& }& m/ E, }4 y- M2 a
Rosenana $45os.tvboxnow.com" q$ n2 J0 i; }( h! v
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住!南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠,以果味平衡朱古力的濃郁;北半球的圓形通花,經過倒模、開孔及噴色程序,全是人手製,還可看到中間的金箔閃閃生輝。tvb now,tvbnow,bttvb5 P7 a M9 B5 O
! M; d+ E" L0 w1 s9 z" K公仔箱論壇Apple Mint $38公仔箱論壇% r; Q, @: p+ A+ @0 W1 u- f l
所謂人手製,即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏,而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜,淡淡的、優雅的,令人回味。
4 X) }" U6 K" U) q1 S9 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉,二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。* V3 M( x, d$ q7 d1 u: |
' }$ ^3 U7 V$ u7 x5 z; d
Marron $38
3 N- Q, X* Y' o4 f# b( N; }" j: C自己的店,最大的好處是有更大的自由度,糕餅按時加入季節性材料,以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力,營造出秋日的氣氛。
# ^7 z/ V6 n9 ^: S% Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n( Z0 u2 S7 K0 G
Yuzu $45
! D1 Q; T4 T" L7 M- j( O公仔箱論壇軟滑的白朱古力外層,滲滿柚子肉及椰絲的清香,蛋糕內藏血橙啫喱,加上片片銀箔點綴,令人驚喜!面層添上的白朱古力扭帶,更屬點睛之作。os.tvboxnow.com+ o3 m* X2 K+ f; b* d4 Q
0 _; V3 _1 y; M6 v
Mille Feuille $45
2 Z, @. W2 \6 N0 Ros.tvboxnow.com每次推出都很快售罄的酥皮千層,脆口鬆化的酥皮,夾?軟滑的吉士,一口咬下,三層剛剛好,樸實不造作。
1 z) \4 _1 x, `! v( j
. {! {+ C$ F, G. _% ~公仔箱論壇Thomas TrillionTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v: |- t' I1 a/ v8 l: [+ S6 y+ M
地址:香港北角永興街os.tvboxnow.com, p0 |& O! D' _7 g
tvb now,tvbnow,bttvb% {/ l6 E+ F4 P( S
法式和滋味6 a4 b* S% C$ ?; |1 }. I* w: ?
如爵士樂般輕快,如古典音樂般瑰麗,日本頂級糕點大師柴田武(Shibata)的出品,就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後,再往巴黎學藝,Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本,並設立自己品牌,即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店,透明餅櫃一目了然,店的中央陳列了一系列dry cake,旁邊更設有約十個座位,讓客人即席細味,呷一口伯爵茶或紅茶,愜意非常!怪不得每日下午茶時間都爆滿!
# K# B5 @3 t1 t9 t7 d$ e3 A$ j0 b8 J! C1 A3 S' j6 V6 W! H
他製作的糕餅不單立體感十足,而且線條優美,以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口,不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛,更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期,監察食物水準之餘,更不時帶來新口味!) ? `, a7 v7 D( T4 v1 a: ]" v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u2 }6 I) ~. D
▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持,更是岐阜縣的旅遊大使,粉絲甚多。
1 F( ?9 W& C1 R2 X4 B公仔箱論壇os.tvboxnow.com4 ~7 A# G" f* A* P
女神 $40
4 }5 w3 y4 z# Y! s* Bos.tvboxnow.comShibata的招牌甜點,用上72%Valrhona法國朱古力,香濃朱古力慕絲內,以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬,還可嚼到酒浸車厘子的芳香,果然是迷人的女神!tvb now,tvbnow,bttvb& I2 N1 j+ d, f1 F! F% d
2 a5 P0 ^6 r0 Q7 ?公仔箱論壇Dry Cake禮盒 $110(六件)
2 M# v/ h; H1 P2 q2 `- _# B3 c除了奶油及忌廉,正宗法式dry cake同樣誘惑!充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕(Nun cake)、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕,還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳,款款滋味!
, ], i/ s& n" ]0 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I* i" r4 J4 o
?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38(前)os.tvboxnow.com3 O {( U6 _7 a1 a' ?; _% L
黑加侖子蛋白撻 $34(後)
8 [: L5 D' t) Q# c0 r( ztvb now,tvbnow,bttvb這裏的蛋糕不少都造型獨特,鮮黃色的?果慕絲,內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲,配上一件杏仁脆餅,賣相更精緻。蛋白馬令(meringue)添上黑加侖子吉士鮮果粒,嗜甜的你一定歡喜。tvb now,tvbnow,bttvb( r+ G' p4 F3 }2 l0 G+ X6 Y
1 A+ q; W9 g$ N+ m
鹽味焦糖泡芙 $32
- J' b, f" w# `2 x; i4 J/ ltvb now,tvbnow,bttvb鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香,由法國Bretagne牛油及海鹽吊味,鹹與甜平衡互動,是Shibata其中一項拿手好戲。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U- F! f- T% \0 ? T
# Y6 ]0 R' m* p; `1 N2 Q
Patisserie Chez Shibata( U& k6 i; J3 E; S4 b! ]4 {5 s; y
地址:尖沙咀柯士甸道西圓方二樓+ h& G2 N9 a1 H% P$ l& x
* w# r" O! |4 O5 Q$ y7 c8 K) L1 a公仔箱論壇草莓吉士蛋白餅 $34(前)
: E* N% j; k; I! X" J) h公仔箱論壇蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕,果汁點綴了脆、韌、滑的口感,下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士,彷彿走進了紅色的果園。
! f+ i% t- Q: S5 j1 q# i. GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \" [7 G) g, T# i
紅寶石撻 $38(中)2 G, I" W2 L8 |+ `; B: E
集合了杏仁奶酒吉士的滑,與櫻桃吉士的香,伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香,以牙齒感受牛油撻底的鬆脆,三重享受。) k' i4 r8 m. y; e) i1 M
9 A4 l: A6 X. y) G' f/ k, c紅桑莓心形蛋糕 $38(後)公仔箱論壇6 s! e! `2 Z+ P9 \5 G1 r+ ^
令人一見鍾情的心形,軟滑的巴巴羅克(Bavarois)(雲呢拿忌廉)包裹?酸甜的紅桑子?喱,吃一口內心立即溶化。
. t' j0 y9 c4 a2 ^* P+ l7 S2 P9 T. c2 ^% k
蜜糖變繽紛
5 i4 Z8 F$ `1 n$ M6 [7 {+ d公仔箱論壇潮流興天然、健康,糕餅也不例外,果蓉以新鮮水果打成,以乳酪打造忌廉般滑溜口感,用麥皮營造脆口,並利用食材本身的特質加以平衡,就可避免加入魚膠,並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味,吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」,就如其名字一樣,由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。
/ I9 j8 k! k$ O
' B. K1 f. o9 ^+ R. Xtvb now,tvbnow,bttvb身為香港首二十位糕餅名廚之一,梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道,糕餅的甜味大部分來自百花蜜;新西蘭野生蜂蜜味道較強,但略煮會起沙,豐富了質感又不易變酸;而澳洲野生蜜糖較滑身,用來打雪糕最好。用料如此講究,推出不久即成為附近OL的新寵!os.tvboxnow.com2 j, d' v& \4 p: T( e9 }# H
: X% N$ F" O, N- L' T5 G+ q: d朱古力香蕉波 $32(小)/ $260(大)
" O6 X: B! |1 K$ J公仔箱論壇朱古力慕絲濃郁非常,是70%的法國Valrhona朱古力,朱古力海綿蛋糕內,是軟滑的香蕉軟心,果香加上焦糖香,一點也不甜膩,極度誘惑!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S* \4 r% H( m
- p/ h& o6 }, @6 U$ @公仔箱論壇▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一,本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。
2 X+ m" ]: ~6 G0 Q3 C3 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z4 U1 ^' K% s* G0 T8 M
核桃焦糖撻 $28(前)+ c% M( i; r2 T0 h1 U; O3 T
除了蜜糖,大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮,不留過夜,才可保持脆口,還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。os.tvboxnow.com$ @: s9 d" q6 _7 ~5 e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R; V/ e0 P" j( v9 `7 c
焦糖朱古力蛋糕 $28(後)" X7 X4 k4 L" t( ?
榛子朱古力既香且滑,原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。os.tvboxnow.com* u7 s$ O- u2 M/ m$ }
' M. C1 U8 ^1 W% y Ptvb now,tvbnow,bttvb草莓芝士蛋糕 $28(前)
9 g# `+ l n3 q- ~, `! }1 oos.tvboxnow.com草莓芝士蛋糕果香馥郁,由檸檬汁的酸帶出甜味,再以南瓜籽的脆中和甜膩。$ H+ M, O5 a z
% v; C$ P2 F/ i. f* A綠茶朱古力蛋糕 $28(後)
% ~& i& ~" F g# {" ?. ios.tvboxnow.com綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏,日本抹茶粉清香,百花蜜帶出微甜,清新之作。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C9 t1 a; b+ r% }
; `1 d9 j. V% {# V, ^9 [# oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利芝士餅 $28
" J0 i( Z2 u U C; @以為意大利芝士餅沒甚麼特別?先是一層crumble脆餅,軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯,用的更是意大利雞蛋,加倍香滑!os.tvboxnow.com, D/ P5 N# f8 o( a1 Z1 v7 J
$ y# n* E5 |, K4 p- s4 p2 k' dtvb now,tvbnow,bttvbCarousel
% d3 b1 i& N# s' e+ k( btvb now,tvbnow,bttvb地址:銅鑼灣世貿中心四樓
2 N" X z D* u) x: J& y' JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 h' J5 M9 X4 |% b: E0 Zos.tvboxnow.com蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28(前)
6 @4 g1 O7 n, Mtvb now,tvbnow,bttvb以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲,咬下朱古力軟餅,由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。tvb now,tvbnow,bttvb9 z& V9 c2 e P" o, d: F
- }, I' c4 G" ^# ^9 i
蜜梨慕絲蛋糕 $28(中)
3 x( c! H9 I3 d+ e0 S5 u; j3 Vtvb now,tvbnow,bttvb煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味,蛋糕很鬆,慕絲細滑,輕柔不甜膩。tvb now,tvbnow,bttvb/ {) [9 \9 z# T! l* p
公仔箱論壇6 m5 y, `6 y" b' L, ^6 x
蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28(後)- C! e1 P. B' B& Z8 p. s
慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成,並以少許檸檬汁吊味,伴以底層的朱古力脆米,令人驚喜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I2 j* V( P! [3 G: m* Q+ a
|