農曆新年將至,又是忙於辦年貨的時候,海味中以冬菇最廣為採用。冬菇中以原木菇來培植,並在冬天採收的花菇品質最好,菇身厚而味濃,亦因多坑紋會燜得更入味;在暖和季節採收的菇會菇面較平滑和柄長,菇味較淡。恆興行家嫂廚房主持人 Macy提提大家,冬菇要用凍水浸一晚,菇味才會最佳,無時間的話,不妨學 Macy預先處理大量的冬菇,再分小袋放冰箱,到新年時便可隨時取用,節省每次燜煮的時間。
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