巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！os.tvboxnow.com$ J0 }! E A( j: b! Q0 \6 U: h
, l& T9 X1 A. nos.tvboxnow.com
6 ~- S& c! u3 I5 r, }: P' `os.tvboxnow.com■大廚 Francesco Pasquini
* N" T& L3 e- `* Eos.tvboxnow.com9 m5 G6 D6 B0 Z9 _! I. e
位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。 4 ]9 y7 k" U+ T9 N) b y, K0 m
% {7 f- k9 ?. Y/ k* M
走地豬成就美腿0 N Y9 K1 h; h, Z
. B+ e& q$ E$ q" vtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N: Z1 `4 e$ m8 l" F. I
tvb now,tvbnow,bttvb' v' X* k4 L; i8 Q+ ^7 V- b- Y1 G
餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！
( C8 X' ] w/ n3 j! `; ^
4 e. ^; N+ N+ X) J/ S9 | D, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日鮮製意大利麪
+ d+ X7 p( N! p: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。
$ T U2 W# ]" K4 @" Pos.tvboxnow.com3 ], H9 G$ ] d; y, S
 p, f+ d2 u" X' V
■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。os.tvboxnow.com5 i+ T# e6 C; K" W) E' l3 M' }8 q
8 z" y l) f# P9 z3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; M- Q! G, e* o+ E z L■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L5 n+ j) X- |- r6 b; d
tvb now,tvbnow,bttvb9 w6 P" m" J# L, E& \
; A( V4 M, K+ n) N0 c公仔箱論壇■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。os.tvboxnow.com- q! L3 h$ a/ Q3 G) S
2 N" M/ J( [: b# f4 Q# ros.tvboxnow.com 5 s$ F& t9 b# k. B1 i& I7 S
■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。5 P6 Q( ^9 d) P" j: M9 l( e" ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W! K" d: y" r6 c# J9 ?6 n
精選托斯卡尼冷切$198! C7 p9 f( h6 I; J$ K' J2 e5 _4 M
 ; j# K! R, Y) B; \% V6 f* b" ?0 ~
五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。
8 R6 P' o4 X, `6 I3 c$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^) x1 D; F: e0 _' x. _/ S
黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198
, t, a# y- b. Q. h; p0 a
: g2 c! s/ @* j+ t3 h+ B公仔箱論壇大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。 # F ? l- K( O6 b1 q
6 C; h/ z9 Q2 t! W+ P! R) bos.tvboxnow.com白芝士摩絲配番茄啫喱$180
3 x: X4 M' d# {$ B2 \os.tvboxnow.com
% M% r+ X( e l' p+ G) U源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。 公仔箱論壇2 u5 i( s. s0 R! k C$ K9 [8 t& C) u
7 ?6 `( p. |* c* E: V) y, w豬腩包豬柳拼松露薯仔$320
3 z* @! r8 E2 ]( U6 e公仔箱論壇
! r. ~( ~2 N- z' w/ D# u' e8 Xos.tvboxnow.com以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。
, b/ u& l) D3 f& ^ T5 N0 @$ P
. ?% X* b( I' v8 F+ H( E1 E! y; S& F鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360os.tvboxnow.com- q( q& h7 }4 }4 j# y
. ?8 F( E& t/ s9 }& n$ ?5 M" OFrancesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。os.tvboxnow.com7 F% L& X0 X2 ~# [ n6 T$ X
) B) G0 Y+ u/ c# V" P! Stvb now,tvbnow,bttvb煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268
4 c3 L w* u! g( f公仔箱論壇
" l; `% P! r- H! q& Z, h# A8 M公仔箱論壇Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。
0 y' Z0 p2 k8 L7 T: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Z* Q! T0 g' ^' f& j公仔箱論壇Bella Vita (銅鑼灣開平道)公仔箱論壇 M, f+ Y# z& W) U( M( b
) N3 v5 X4 s- A) h& A/ r9 z8 W
/ |' B, ~2 m1 d! x; p+ r6 n& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-1-17 05:17 AM
| 