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[食肆地點] 親民鐵板平嘆火燒活龍蝦

日式鐵板燒一向走高價路線,三五知己坐埋,鐵板料理師傅貼身服侍,最低消費過千。最近有日式鐵板燒新店空降沙田,材料繼續講究,價錢卻「親民」得多,以成為大眾化家庭食堂為目標。
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& _/ J8 F6 Y: |$ f0 }1 N1 f# ios.tvboxnow.com總經理 Edwin指餐廳的目標是把鐵板燒變成天天都吃得到的親民料理,因此打開餐牌,由各式漢堡、鵝肝、美國安格斯西冷、宮崎雞扒到 A4和牛等菜式,都只是數十至百多元,而且還有不少套餐選擇,$58起便有齊主食、沙律、湯、炒野菜及日本稻米飯;最吸引眼球的,就是幫襯特選定食套餐,加$78就可吃到半隻肉厚味鮮的燒波士頓龍蝦,更是即叫即劏,保證新鮮,超抵!
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6 \3 `$ A/ O' {日賣龍蝦八十隻
8 W( u, }. q( S* V- h9 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別以為價錢平便將貨就價,加$78吃到的半隻波士頓龍蝦約重四両半,可鐵板燒或汁煮。個人推介汁煮活龍蝦,木魚清湯加入龍蝦殼熬出鮮甜湯汁,再下蛋花煮,最特別是加入日本雲吞皮,令湯汁更加濃稠、更有咬口,多出的湯汁更可用來撈飯吃,一家大小最啱食。就算單點都只售$148,難怪高峯時期每晚可賣出八十隻!至於鐵板燒活龍蝦及各式燒海鮮,本來夠新鮮就已拿滿分,難得師傅肯花心思,配製出獨家的海鮮酸汁提升海鮮食味,居功不小,「日本果醋有清新糖份,些少已可帶出海鮮鮮味,再加入清酒和芫荽煮成海鮮酸汁,可去油膩。」
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汁煮活龍蝦(半隻)單點$148、配特選定食$78■龍蝦約重四両半,用龍蝦殼及木魚清湯熬出的鮮甜湯汁,可送一大碗白飯!公仔箱論壇6 V' R7 J. F+ x, `

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鐵板燒活龍蝦(半隻)單點$148、配特選定食$78■師傅控制火候剛好,還附上用龍蝦頭煮出的味噌湯,物盡其用。
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生果做汁化油脂肉食獸的推介則不可不提和牛薄燒,選用 A4級宮崎和牛,油花均勻而有肉味,包着乾葱、蒜頭及葱花一起吃,非常香口,肉味香濃。喜歡白肉的則可選宮崎雞扒,雞皮油份較少,咬落彈牙。漢堡扒亦有三款選擇,牛肉漢堡選用七成牛肩肉配三成西冷,牛肩肉偏瘦而味道濃郁,西冷則肉質結實帶油份,食落有少許牛羶香;雞肉漢堡以七成較滑的美國雞肉配三成肉質實淨的宮崎雞,搓的時候再加入少許雞皮和雞湯,食落更有雞味;至於豬肉漢堡,則選用加拿大黑豚肉混入少許爽口豬頸肉,食落不但有咬口,色澤、賣相亦會更靚,「如果用雜肉來做免治豬肉,無論煮幾耐煮幾熟,切開個心仍是粉紅色的,看來就像未熟似的,容易令客人誤會呢。」除用料講究,鐵板燒肉一樣配有特製鐵板汁,此汁以蘋果、香蕉、清酒、紅酒、麪豉、蒜頭、大葱和洋葱等煮兩至三小時,再放約一星期讓它沉澱淨化才成,「生果的氨基酸和果酸可幫助分解肉類脂肪,蘋果和香蕉天然的甜味,又可帶出肉的甜。」
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  H! d9 B! U) qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小食廿多元起公仔箱論壇- f  j5 e1 K  R* Z3 E
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檸檬梳打、鮮薄荷紅草莓梳打各$28/杯■特別調製的鮮果梳打,可減低鐵板燒的熱氣和油膩。
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除了定食,店裏有不少有特色的鐵板小食選擇,如鐵板燒鵝肝,單食太膩,在下方放一塊烘多士,既吸收了鵝油,吃下去又夠香口。瀨戶內海生蠔味道濃郁,鐵板製法可令蠔身更腍滑,食落好 Creamy,下層還有清酒醃過的燒菠菜、冬菇和洋葱, Edwin說蠔和配菜最好一起吃下去,口感會更加豐富。很多家庭料理都喜歡做雞翼,故這裏亦設計出清酒香蒜燒雞翼,雞翼浸清酒兩小時,和香蒜及少許清酒一起燒,份外香口入味。公仔箱論壇% [+ L3 E# `' M. x0 j' k* z. z9 ^' N

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. t- ]" t5 m) y; ~/ q  _A4和牛薄燒特選定食$148/4片■ A4級宮崎和牛包着乾葱、蒜頭及葱花一起吃,惹味非常。. y1 c9 S! ]: @

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' r5 g2 J0 m/ w* E- f日本宮崎雞扒特選定食$98■宮崎雞扒雞皮油份較少,咬落彈牙不油膩。
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6 C7 k+ m" t7 L( ztvb now,tvbnow,bttvb牛肉漢堡扒定食$58■七成肉味濃的牛肩肉,混入三成油香重的西冷,做出最佳的嫩滑度。os.tvboxnow.com( [" y2 K/ }+ e! u5 j4 J. r
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鐵板燒鵝肝$58/件■入口即溶的燒鵝肝夾着脆口的多士吃,非常香口。
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鐵板燒瀨戶內海生蠔$38/2隻■脹卜卜的瀨戶內海生蠔蠔味濃,食落 Creamy。os.tvboxnow.com* f  b7 ?1 t+ \( l+ u% j5 z2 L
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鐵板燒牛舌$48/2串■只選用脷心做厚燒,蘸甘甜的照燒汁吃,可平衡羶味。
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  k: O0 x/ W' H7 j; j( H% k( Otvb now,tvbnow,bttvb地址:沙田新城市廣場& A+ W9 V2 y: @

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" ?6 ?  V) _) B) Q# u' p- E■紮紮跳的波士頓龍蝦,即叫即劏即燒,惠顧任何特選定食套餐加$78即刻有得食。
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