材料 ! W! a! @0 q: X4 J( c
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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餅皮材料
7 y+ ^2 M: h# N中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙公仔箱論壇3 g5 v# m$ l! f$ K$ ?, y8 I
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調味料
7 |9 [3 I8 O7 H& X) X. D雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許. C3 I8 H* P- f7 o/ `
/ w% j2 @( M! e5 ftvb now,tvbnow,bttvb醃料
+ \" Q" u: M2 [- {& Dos.tvboxnow.com米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙公仔箱論壇) J; e' a7 f# \( z% F/ v: ^
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做法
% L9 f- Z" X+ v# M' m0 |, p公仔箱論壇1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
/ E, o9 R3 j3 |& N5 z; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S2 J9 B0 `2 o+ u. A6 A z+ V5 R
2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。os.tvboxnow.com( f2 y: p# X, r c
4 m' o* M% v6 D3 `* d8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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