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熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克8 y/ Z! x7 H0 h' A. J+ A9 _' ^. U
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湯汁, J" _5 U0 ^) b# a8 W
清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克
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公仔箱論壇- W7 |) M3 x- Q. ~! u9 f/ k7 a
做法
# Q# V% I3 }7 {6 ?) Y) l1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。4 B' p( I0 z7 f6 e8 M+ K; N
1 b, j! Z; d7 {* {) E3 Oos.tvboxnow.com2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。
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& G. J s; t5 n8 Z3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。
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4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。1 Z5 s8 h3 r8 l. p- ^
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5 K3 }5 {. I m" D8 b! l貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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