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材料
! d5 C: |; x; ~熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克
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5 }+ H4 L$ e8 ~% _/ u7 E湯汁os.tvboxnow.com8 g; |% \" g& q1 _# \
清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克
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! [/ K. d' i; I6 `5 Los.tvboxnow.com做法 公仔箱論壇& w3 @1 M& e" K9 B& |. O M
1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。os.tvboxnow.com2 Y% K1 J/ y# T+ X7 v" p1 d
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2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。
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3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。
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* \0 z- w1 I0 {公仔箱論壇4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。+ Q% Q' y |0 @5 l9 w! H
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貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。( ]; I" }( z' D* w F9 N2 H7 w
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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