[西式食譜] 鮑魚濃湯啫喱

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材料
8 u+ O) t. q2 m4 Ios.tvboxnow.com12頭南非鮑魚 4隻、罐頭鮑魚水 150毫升、雞湯 50毫升、魚膠片 1塊半、味醂約 1.5湯匙、檸檬皮絲少許、鹽少許
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/ v4 n, f9 @' G2 E2 `tvb now,tvbnow,bttvb做法/ d- s' ?$ a) I
1.鮑魚先放入雪櫃雪凍備用。將鮑魚水和雞湯煮滾，加入已浸水並擠乾的魚膠片同煮至魚膠片溶化，關火。& s& |" r  Y9 ~# n" C

- h1 t$ [3 U6 ~" k; a公仔箱論壇2.備一大碗，加入冰塊和鹽，再將已加入鮑魚湯的碗置上，加入味醂，待 15分鐘，加速降溫。tvb now,tvbnow,bttvb' a4 `8 c. C% w$ E9 y% h
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3.當鮑魚湯啫喱開始凝固，用圓頭打蛋器將啫喱攪拌，輕輕打拂成為軟身的啫喱，盛入杯中，再加上原隻鮑魚仔，再放上檸檬皮絲即成。9 M' Q& d8 S! L" }4 L
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& q- j8 J7 x' eos.tvboxnow.com貼士南非鮑魚質地較煙韌，有時間的話可以原罐南非鮑魚以高速煲煲 30分鐘再煮。