材料
1 N' k- i& [% \ |9 F, D. W! \+ f蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: o0 U7 I4 H7 _: z
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& T3 y9 D0 K0 ?* m做法
2 R1 [1 g: }0 m0 |1 e: I1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。
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% x/ I6 j) y1 c u2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。
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+ L8 N- t- g( {* `! M) G3 d3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。
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" }& s2 l9 O1 B6 g0 O: R公仔箱論壇4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。
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5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。
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6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。 # V( @* ^9 @( Y* R
9 d* e1 M7 t$ d, C1 C7 E% H公仔箱論壇公仔箱論壇0 |4 E: t8 Z# v# I
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' x5 G( W* D2 J: g9 j$ t可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。 公仔箱論壇1 g; g T3 l8 e- ~4 T/ s
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發表於 2011-1-6 05:40 AM
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