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白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d5 I& O' `% x* Z/ h
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調味
1 b! S8 w- m1 q1 u鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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做法& K- E4 L6 f7 k; C% R- Y; A# M2 ?* Y
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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# j: V8 X0 b, x; @& c& `1 r, H5 j3 q# Fos.tvboxnow.com2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。9 @& E! b x8 F
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。os.tvboxnow.com; e% S P5 Z4 f# t3 Y: Y4 k
6 M- c$ W* ?" l& `4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( o8 w$ n& ~8 f: x R
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。tvb now,tvbnow,bttvb' T. D- N3 u2 P4 X
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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