| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻公仔箱論壇6 j" ], W- h/ _' Z/ k, o
蛋白 150克
0 ^& h, e! b" W& t3 [8 i上湯 1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb7 Y) E/ c/ ]1 r- Y2 `
米酒 1/4杯' \- f5 ]+ b4 D% N( w! q: ?
| | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。
2 |; l6 G ~/ i. }& |' L2 M2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。# f; F0 T P! s$ W4 Z1 f
3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。
$ s Y6 c9 w! d J' Z$ Mtvb now,tvbnow,bttvb4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb! {3 m& @. u$ w- u
| | 調味 | 雞粉 1茶匙6 t4 p/ I0 u% n9 I4 ?( F7 K
薑汁 1湯匙公仔箱論壇9 @' N2 G' e# p$ A" M4 e" R5 H0 g
薑汁酒 1/4杯# V# U& t7 J, a, P" L$ p% a5 ]1 _
鹽 1/4茶匙
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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