不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
9 e( y0 }& x0 p( z+ Y0 p4 K7 F- q蛋和水的比例是 1:1。
9 B7 K. B7 M5 f6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。) X' J# a; ^0 o
; l( B9 e1 v# V3 ftvb now,tvbnow,bttvb材料雞蛋： 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }1 f* }/ E) }* \; `- {$ @
瑤柱： 2粒
1 s) b# K* c6 v9 B5 w& cos.tvboxnow.com免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
# v) p; k! I0 |5 Xos.tvboxnow.com生粉： 1湯匙
' y, {* Z/ h# H; A7 Y- ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1茶匙: ~/ B N, K6 }+ o
糖： 1茶匙7 V$ `/ A4 p5 m: B
(拂蛋用)
9 K. p0 U3 ^0 W, R- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙+ n' L8 D- ]3 c' n! |
糖： 1/4湯匙8 k/ |. @* O3 e
; K) Q5 }* I, _% r; wos.tvboxnow.com蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M4 ^8 \* Y; y O3 E( ^4 a
( y1 m8 e" S( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
, m! j- _: l* a5 l; K# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道更香濃，可用上湯代替水。' ? b8 C- T/ l
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。os.tvboxnow.com% y$ ^6 ^8 Y3 X( A- J/ _5 B: d
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X* I; R4 i* U3 u
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做法
' Z$ T1 `& X7 |* J: R* E4 n公仔箱論壇1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。6 L8 D, h* K# N3 J3 c
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
! | e! B' y( e- O/ ?; htvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
& @. |& O" I% p" k公仔箱論壇4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。' Z/ R4 x- X% W+ F
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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