不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。os.tvboxnow.com' `& ^1 E# e& J V3 s u7 V% D$ K
蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb; {4 X U! z( h
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb" ~/ c+ h4 V4 g
; f+ [ [8 \' [( J0 l+ f- t' L材料雞蛋： 5隻
: B# N& n4 ]4 z9 a9 L9 L, T瑤柱： 2粒
. @3 `' K2 a& e公仔箱論壇免治豬肉： 2両 5 D7 A+ J. L. ?5 ?7 G( ]
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調味料(醃肉用)
$ m, z' x: B! U% ^, z( T4 Jos.tvboxnow.com生粉： 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]# f! H4 L$ k; \6 U
鹽： 1茶匙os.tvboxnow.com- \. ~3 y0 T: w1 L
糖： 1茶匙公仔箱論壇( b2 G, I- N J- R. X5 U
(拂蛋用)
5 J6 d, c1 R& d4 S+ o9 b! N- f- t公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙
/ V/ V k1 f( \" z4 t/ \) s2 F3 O公仔箱論壇糖： 1/4湯匙
, I) J7 D% ~$ r3 N3 n9 F$ M$ L公仔箱論壇
% A5 c% u1 J u* hos.tvboxnow.com蒸魚豉油：適量
$ S2 v `2 k0 I6 @% m4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y( B& [ w3 L4 U6 x貼士
0 U! N! ]7 M2 ]+ K5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道更香濃，可用上湯代替水。tvb now,tvbnow,bttvb/ B, k3 J v0 Z3 C# ?/ |0 I
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
) Q1 N7 j% k/ ^$ K# C. {3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 ! x! p2 D, k1 Y9 |9 L
1 `8 e9 u+ ~! @2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb* i8 H Y, }" b2 t7 M! O, ^2 ?9 r3 J
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
( o Q; E- F$ a, v* e( M2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。 I( q( M' c9 {0 F+ Q2 N
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
$ |, z! F5 g, ?3 ^& [8 O公仔箱論壇4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。os.tvboxnow.com$ J8 O; J/ `9 ~" g. ^% T! m
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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