材料6 ]3 g4 K* t; I' ~6 r9 O# X( u/ p
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許公仔箱論壇# y" R4 x, C4 B" v1 p
7 B) e% e$ e0 i; J
餃皮
* `. k$ P P, z8 C- K澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升公仔箱論壇% g) v% P( w0 W# W. Q$ ?
# u+ k8 z1 F d6 h( o& f$ L$ o% f/ Z
做法tvb now,tvbnow,bttvb1 S1 k6 s* V$ X3 q+ L: S r
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
/ c! n! g6 s& G g公仔箱論壇
) G8 d3 @9 @. L8 \ r4 _2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
4 e+ t+ y% `2 ?
2 |" w- `: n3 X$ h1 c' r* h1 {5 ~- xtvb now,tvbnow,bttvb3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
8 k# j0 z6 J7 Y$ W; t8 l6 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' N) i2 W" c* P: O s) `
4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
7 k) X, Z9 b9 G3 z) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ~% l6 p% I; J; z1 b }* H9 X5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
, F1 J; C# R: P. O5 Q) vtvb now,tvbnow,bttvb
* J, v, U# R- I7 }8 T9 i" \os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb X, ^1 d( u/ X. r- d
貼士os.tvboxnow.com6 \: D E; w( u
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。公仔箱論壇/ F3 g0 K3 Q0 V
|
發表於 2010-12-25 05:42 AM
| 