蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
: T- h( a8 P# D% d大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。, p6 @5 F) a+ O6 n3 F I
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! B4 u& |6 N! w5 H
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% w w9 b/ |& ? `材料
- a, c9 d- T2 h( c) c公仔箱論壇蜆︰ 1斤
3 L$ G6 c$ b& s粉絲︰ 1両7 n8 g6 N# J1 K8 j% v+ I7 t+ H
大頭菜︰ 3錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V% u7 u2 y% Y& f4 b& h: X
辣椒乾︰ 7隻 ^$ M1 s ^3 \' q8 ?- G
薑絲︰少許os.tvboxnow.com3 \2 J1 P4 H" ]: B8 M9 w7 w5 `
陳皮︰半塊，切絲
+ S2 A2 e9 B; U( l! J1 D) |) Z& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱︰ 10小段 公仔箱論壇$ k6 U; k/ {* ~% M
U# H9 C8 k1 @6 Y: l調味料上湯︰ 3勺os.tvboxnow.com+ d3 F0 l2 V' ]! M6 d
鹽︰ 1/2湯匙: w& l4 ^4 C( e" N; A* H R2 ]
糖︰ 1/2湯匙
* e: `3 J; }1 C8 f紹興酒︰ 3湯匙
; S# [+ n V5 K+ M3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉︰隨意
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
) Z8 _. e f Q' jtvb now,tvbnow,bttvb2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
. J7 k4 o4 m# @8 c B. W$ _& q/ Dos.tvboxnow.com3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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做法os.tvboxnow.com) m9 d: K3 d3 Z& Q/ o8 d! N' @
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j1 Z2 j& S. Y/ Z% p7 A4 ?
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
+ Z. P# X/ X+ `$ P# V7 h3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
+ ?( W, ~' W: h% J3 ~3 {: V4 P4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]6 @% T A6 I, R; o$ t; l
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。. m" q+ {. w9 _
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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