蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
; M. \$ @ R/ q* ]大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o- l, b$ o) C. d: Q/ }: }
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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& y0 I8 x# x% e8 G0 c/ B- W# c8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
0 L: u' d8 y# s2 P' W8 gtvb now,tvbnow,bttvb蜆︰ 1斤
. K/ F7 t. z) c- P, I粉絲︰ 1両9 T/ p) [# H3 L; h
大頭菜︰ 3錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^- m2 n8 C+ {' Z
辣椒乾︰ 7隻
( C2 ~4 a' R5 X1 \& V% ?公仔箱論壇薑絲︰少許
$ Z t8 v0 @/ J- @tvb now,tvbnow,bttvb陳皮︰半塊，切絲
H3 E# R1 F5 ` R; @( @& i) Rtvb now,tvbnow,bttvb葱︰ 10小段
6 u2 [2 v6 c. e2 ytvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com7 z$ T6 w. @) b; [
調味料上湯︰ 3勺
/ s# H/ s: C3 Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. O: r, r! g0 X8 l5 ~, z
糖︰ 1/2湯匙
: J7 H) W8 B+ n) ?: t, M紹興酒︰ 3湯匙
: K- P+ `& S+ d胡椒粉︰隨意
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貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J3 Y7 g4 ]- f" n5 I' u
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。os.tvboxnow.com; R! B6 ]; w) j0 `0 S% ~+ h$ X
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
9 Z8 ]" k. h6 W4 T# _$ h+ A+ i' ]公仔箱論壇3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb8 {0 O( F( p6 L* A t
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B9 d. w: l1 i u$ }8 K
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 C1 m L6 w: z3 a1 c+ A5 z
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。- Y6 `6 x; |" P: a! E. I( n
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
/ r# ]% q" s8 f/ g4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。公仔箱論壇" ]( l8 s6 i3 x# y* D, P6 S; A5 X5 [
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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