蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ % i/ O% F* ]2 ^1 @/ _; ^
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
) d4 C# y* v/ o烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | ^8 z5 c/ z% F- M
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材料 4 |3 [. i0 \8 A
蜆︰ 1斤公仔箱論壇) q7 l; B3 ^$ i0 _) X( O; ^
粉絲︰ 1両公仔箱論壇( I1 S U: e6 n4 b2 v
大頭菜︰ 3錢
2 H6 q. C3 Q& ^2 S5 `% o/ U: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒乾︰ 7隻tvb now,tvbnow,bttvb# R. c8 O; M7 {9 c# b
薑絲︰少許
; n4 @& G% a9 x7 Fos.tvboxnow.com陳皮︰半塊，切絲os.tvboxnow.com% L* i/ C) _& {3 i4 u: e) t
葱︰ 10小段 , ?- _4 u% a6 O4 w
1 a0 {% s% l! h+ T0 _os.tvboxnow.com調味料上湯︰ 3勺
) s4 W* O8 } N) o8 b9 [鹽︰ 1/2湯匙
8 K( e T! w) x$ N6 l. d2 {公仔箱論壇糖︰ 1/2湯匙
+ q7 b8 {' ~, C" S0 z9 |5 |/ x }9 _os.tvboxnow.com紹興酒︰ 3湯匙
; x: H: ]7 K4 Y( \/ [, O2 U3 P" H胡椒粉︰隨意os.tvboxnow.com+ C. p# M7 [# p
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。. P$ F u! `5 I1 g
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。os.tvboxnow.com! P. s5 \; x; X7 ^- s! J, W' U1 u
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C" p9 q- O9 @
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做法
" a9 J. j6 i+ {公仔箱論壇1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
( t7 o, O" ^' q) p, N) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb0 L- V o$ J* C1 U' O' ?
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。os.tvboxnow.com, j8 p4 w( _/ y5 X) Y' z5 y
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P4 G6 c% d; ]5 P
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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