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[食肆地點] 中環名店正宗口味戰

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7 G+ ~( o# s( ~2 M' ?& R9 @& }* k最近在中環開業的兩家新店,不約而同都有名廚坐鎮,一是本地早已享負盛名的Harlan Goldstein,他選料嚴謹,為富豪及名人烹調摩登的歐陸菜;另一位則是從日本來的拉麵猛人生田智志師傅,凡事親力親為,以秘方炮製拉麵。他們所主理的菜式不同,卻同樣為香港人帶來口味正宗的美食。公仔箱論壇6 F$ x5 u% t" t# [2 T6 u$ `+ u

1 q: M+ T' m2 M; j1 p2 V7 J7 |' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國籍的本地名廚Harlan Goldstein,多年前開設了H One及同名餐廳Harlan,但早已離開的他表示自己跟這兩家餐廳再無關係,最近他更將另一家餐廳Tuscany by H結業,專心打理在蘭桂坊全新開業的Gold By Harlan Goldstein。顧名思義,Gold以金色為設計元素,但配上黑色及木紋色裝潢,毫不俗氣,加上一個閃亮的橢圓形吧枱,以及設有水池的露台,充滿華麗感。tvb now,tvbnow,bttvb, Z+ ^/ J. m  n2 v, B- Y; D" n
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現在Harlan只為富豪及名人親自下廚,平時擔任監督出品的角色。食物方面,Harlan取材嚴謹,選用了西班牙5J火腿、自家製作意粉、美國St Helen的頂級穀飼牛扒、西班牙伊比利亞豬等,用料上乘。菜式分為頭盤、意粉、主菜、牛扒及甜品等,還保留了他的招牌菜,如HG迷你漢堡、牛面頰肉意大利雲吞、北海道帶子薄切等。頭盤可點牛肝菌松露意式咖啡,雖然名為咖啡,但其實是以忌廉及牛肝菌打成的濃湯,菌香濃郁。主菜不可不試的是龍蝦意粉,以及35安士Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒,前者以蝦頭及蝦殼煮出的汁料濃香惹味,自製意粉亦夠咬口;後者的35安士牛扒,足夠二人享用,充滿淡淡炭香,入口鬆軟即化。另外也加入全新菜式,如慢煮三文魚、豬扒等,餐廳設有獨立的煙燻櫃,自家煙製魚及配菜,以保持食物質素。tvb now,tvbnow,bttvb' w4 J' }' P1 G1 y2 j3 X
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地址:中環雲咸街LKF Tower 2樓9 @& x" _( _( V$ P2 @7 p

' X8 S  ^4 R& [! w& }tvb now,tvbnow,bttvb開業不久的日本拉麵店豚王,雖隱身在蘭桂坊一處,店外每日卻有長長的人龍,繁忙時間須等兩小時才有位!全因大廚生田智志師傅來頭甚勁,他曾是六本木的拉麵名店「一蘭」的店長,亦在福岡開設了多家拉麵店。他煮的豬骨湯拉麵,在當地獲獎無數,食物出品有保證,所以吸引到不少人專程光顧,等上一、兩小時也只為喝一口他主理的濃湯。& \3 s( M* g1 z9 q% @" h
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小店有十多個位子,供應四款拉麵,豚王拉麵是原味豬骨湯底,黑王拉麵加入了墨魚汁肉醬,赤王拉麵則有含辛辣味道的肉醬,而翠王拉麵加入了香草及芝士粉造成的湯底,各有風味。所有拉麵都配叉燒及溏心蛋。店內的食品由湯底、麵條到配料,全都是自家製作,豬骨湯用上十多斤豬骨熬製二十小時以上,呈奶白色,濃中帶肉香。而叉燒則以師傅家傳秘方的日式鹵水汁炮製,先將五花腩醃透,再蒸四小時,非常軟滑。麵條亦由師傅提供配方,本地工場每日新鮮製造,每條直徑約1mm,極富口感,味道正宗。tvb now,tvbnow,bttvb9 u6 P' V8 y8 _$ ?7 F& D# ]

7 A8 I: L% T2 x2 Y公仔箱論壇地址:中環蘭桂坊和安里: ]( G: M4 v) w9 [$ _+ V, q' G- M8 a
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