材料 os.tvboxnow.com$ I- V" [- @* M- }# c
無骨雞髀肉 1件、斑蘭葉 10片、豉油 2茶匙、蠔油/糖/黑椒碎各 1茶匙、鹽 1/4茶匙、麻油 2茶匙、蒜頭（剁碎） 3瓣、芫荽根（剁碎） 2棵、雞粉半茶匙
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5 L: n; O4 |# }6 V) \醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 P4 m" A: N) T( x+ X3 Q
白芝麻/豉油/鹽各 1茶匙、白醋 1/2杯、椰糖 50克、白糖 1杯
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做法os.tvboxnow.com1 I6 d) _4 R* E" L
1.將無骨雞髀肉切成一口大小，加入蒜茸、雞粉、黑椒碎、鹽、糖、芫荽根、蠔油、豉油和麻油拌勻，醃半小時備用。
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2.燒熱白鑊，放入白芝麻以小火炒至微啡後盛起。
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7 R; S3 E0 b5 j' v; {3 X& K: R3.鑊中加入白醋、椰糖、豉油和鹽，滾起後再加入白糖，一直拌煮至變稠身，加入已炒芝麻煮成醬汁盛起備用。os.tvboxnow.com4 U" B* O+ G$ c6 |' V$ B
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4.將斑蘭葉屈鬆，由中間開始屈起打個鬆鬆的結，塞入雞肉。把多出來的葉塞入結位，拉出收口，若有多出的葉子，只要修剪去掉即成。os.tvboxnow.com7 H8 Z' w' z3 F7 N
: x1 x- L2 b# l+ k* n3 hos.tvboxnow.com5.將多餘的葉片放入油中炸出香味，放入以香葉包好的雞件，以大火炸 5分鐘，炸至葉轉深色才可反轉，當炸至香味發出即可撈起，配醬汁同食。tvb now,tvbnow,bttvb! x* q8 n* e3 D
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發表於 2010-12-16 05:17 AM
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