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在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。os.tvboxnow.com) W/ h" s" |0 n* Y
1 a% n6 u f7 a. e' U公仔箱論壇名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。
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/ u& h& Q* x/ y9 w& z: h公仔箱論壇米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。3 U9 K2 Z/ Q5 B, V
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燒汁乾逼牛肋骨 $78/位
7 u! X# X. }' M. [9 U( cos.tvboxnow.com用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。" `5 ?1 _% p0 B, ?9 S
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紅燒大鮑翅 $398/位
% a6 ?9 d: E( t# S+ u3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。tvb now,tvbnow,bttvb* P0 \1 w/ Q1 p8 b' i* p: Z
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新同樂魚翅酒家公仔箱論壇( F" v! n- I5 M9 K
招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨
6 t6 z W" L/ N+ Z0 n' \) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$800! j+ Z# i; d# S1 P" h( X& X$ L
: Q! M# X/ W- S- G5 x' s$ ]( Qos.tvboxnow.com米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。
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; U* |3 D! `& m7 u& T7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京片皮鴨 $450
6 `" ^" w7 M* }, s6 y7 t: H& B公仔箱論壇片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。os.tvboxnow.com! E) n1 B8 R/ O w8 H- W8 c& X
' P; j0 Y# X+ M. s( c2 e" G" ltvb now,tvbnow,bttvb燕窩蛋撻 $36/3件
$ X/ h0 G9 q8 u' k, Sos.tvboxnow.com冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。
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0 y' }, v- S& u* I" j# q1 u公仔箱論壇國金軒
6 N( e: u9 ]2 k招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球tvb now,tvbnow,bttvb5 X& ~6 M: m$ Y+ J, U1 @- i$ j
人均消費：$600
1 K* S" ?3 M( ?: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E ^) {- ~* k+ |米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。
0 |, l4 j1 S f! v' Utvb now,tvbnow,bttvb
; _! q r) G* D+ r( W2 gtvb now,tvbnow,bttvb龍皇白玉卷 $250/位. d% v9 N' P3 B0 w% G: M
深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。8 ^% ~1 w2 h) {3 W
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海景軒
) [& b& P+ V; \& A- M招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗
/ i9 b0 U, Y: F) Z# N公仔箱論壇人均消費：$5003 l: f, ^# J4 r# j, G; K, n$ D
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米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。
# j% p# _( I4 d. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q# Z$ o5 H* K& A
阿翁鮑魚 時價
0 E; Z7 v5 w( c; L) i+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。
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7 |; T7 A8 X1 q! p6 U, x2 R/ m GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯翅 $600/位os.tvboxnow.com- b# i7 h+ a; O. G! R( z
除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。
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5 }2 |+ F+ B* r' R( {花膠遼參 $1,700
% Z V8 |6 e6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb Z; Y; b" w& B/ c I
8 n& Z e* x5 w1 G5 n公仔箱論壇富豪酒家
; H% \1 F9 y3 n# B招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {8 V. c% ^% _% g0 m! S
人均消費：$2,500
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! G% d1 S. c$ k+ [: ^% eos.tvboxnow.com平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _! Y2 C9 Q8 r* @ h. Z l
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發表於 2010-12-10 08:36 AM
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