材料
6 _$ y" _& t4 H4 e+ r: i羊膝（每件約 450克） 2件、蓮藕（削皮）半斤、米酒 4湯匙、水 1,200毫升調味：腐乳 2両、麪豉 1両 h& D1 U; E. o$ x0 r* C# z
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配料
2 [7 w7 P; V% m5 A5 O薑肉 4両、蒜茸 2湯匙、乾葱（剁茸） 3粒、馬蹄（去皮） 6粒、竹蔗（切幼條） 2條、陳皮（浸水切碎） 2角、中國檸葉 4片藍芝士5 I) |' w4 T0 H/ L( D4 y, X
( x5 Y$ O8 m- V% v. u. ~公仔箱論壇羊汁醬
$ U* @( B& J5 @6 ~1 ^藍芝士 30克、砵酒 1湯匙、羊肉汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; x/ A) m1 T ^% D# c6 t# F) E
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# j8 I' a/ W' @) n公仔箱論壇做法os.tvboxnow.com) W; c$ y/ X+ e7 M( d
1.薑拍鬆切片，蓮藕切直條。羊膝用易潔鑊煎至金黃色。+ h# U" u+ f, `3 \& C7 k' @- U
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2.另開鑊加油，以中火將薑炸至金黃，薑與薑油留用。
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3.煲中加入薑油，下乾葱、蒜茸、竹蔗、馬蹄、薑和陳皮略炒，加入麪豉和腐乳，再加入羊膝和米酒炒香。
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. |/ u0 O3 D3 N4 W4.再下水和中國檸葉，用中大火燜 20分鐘，轉慢火燜 45分鐘，筷子能插入羊肉便表示已夠腍身。* w5 G q4 P! d% t$ d* t. _- m
' r: c! ]/ K9 H9 b9 H5.將藍芝士、砵酒和燜羊肉汁拌勻成汁醬。臨食前才放入蓮藕至滾起，加上葱花做裝飾，可配藍芝士羊汁醬食用。os.tvboxnow.com0 D2 y/ Q0 ~. O% Q# j
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發表於 2010-12-9 05:33 AM
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