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竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻公仔箱論壇# X: }; o; i/ }4 K; c8 R- {
, f/ Y) X! b& a) G8 D' n) u6 I" B$ Aos.tvboxnow.com調味料
; i: W o/ x5 X4 Qos.tvboxnow.com雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
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芡汁調味公仔箱論壇; o1 T' M' I3 }% @$ _
雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量+ e7 @$ ^4 K4 k. K" J
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5 M2 v) n9 H) r. Y9 D0 y做法/ c8 F0 ~" a5 }% z0 F7 ? G
1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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, ^* A) b4 p2 H6 B4 O2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。公仔箱論壇0 T$ F) R6 L' y
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3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。$ _$ C. ]2 \* m
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。os.tvboxnow.com8 T3 Y6 u5 y* V3 c! O3 A
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5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h8 |) ?7 z% ^" j* V0 r
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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