据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。' u6 H( D7 t, p$ W# t S, i! H
5 q- }3 P+ G: q9 F8 Y- y, r7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆黄的制作材料：
, _3 o% m' g9 r+ b8 q& H% y+ |8 B公仔箱論壇 白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。9 ]( P* F( }/ s2 w% J
豌豆黄的介绍：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r4 O7 Q: r/ z: r4 \* O0 e
据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。
6 t N, j$ k0 G# Y8 Z 豌豆黄的特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z! f4 {7 o1 t8 ?0 ?( v; _
清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。
# d; S! o2 V! C, S: C% _4 T 教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄
1 x7 L2 D" `. |. q6 C! \ 1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。
+ q8 D$ V$ Q, O8 e, o公仔箱論壇 2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。公仔箱論壇1 p* E" J8 j/ _8 J
3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。
, B2 g9 U& B2 }. i4 h& P 4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。5 a# C$ n9 b; O. }* G5 d3 }
豌豆黄的制作要领：
! s1 |% D5 n9 |1 n; L. T5 X公仔箱論壇 1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;7 m X5 F/ P) ]8 y4 {, m; Q8 f9 R
2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。公仔箱論壇1 L8 T2 ]9 j& i4 R; [8 G8 s1 @+ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t1 C, i |4 T, i. {: K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @2 b, n$ ]1 B! N
os.tvboxnow.com6 x0 }4 B1 F! L. f5 \9 S- |
|
發表於 2010-12-6 10:58 AM
| 
