这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
* P- T4 L" _. V. B: E做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
7 ?5 [+ ], b Ztvb now,tvbnow,bttvb同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。os.tvboxnow.com, C2 l H# ~7 m
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原料：. I' j+ \9 D L9 t! f: q$ o, s) U
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。tvb now,tvbnow,bttvb) i& |& L% U4 y$ E h( }
做法：
( a/ D, ?/ c& ztvb now,tvbnow,bttvb1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
8 |1 ]: Y# Z3 r' ?7 N, `2 b3 n2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。公仔箱論壇! ?& [ V0 m& V0 e* ^# J7 O
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。os.tvboxnow.com) c7 _3 q/ z+ ~
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。公仔箱論壇& V$ X1 U; e/ `9 `: K& D
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
0 A; a3 {, m; ]6 m$ X6 O# B, K6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。os.tvboxnow.com3 i9 Y# u1 C0 a4 N) G
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。os.tvboxnow.com3 L7 i8 r6 R m
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罗嗦几句：
) X. q$ q1 ^; q1 O2 @+ `+ |这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [7 W- @0 f: L
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }; ]5 ] e4 A+ v
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。# E7 J- q2 y3 _
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。tvb now,tvbnow,bttvb0 S: @1 P" |1 N2 K0 M) n' f
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
% x! o- O9 d7 L公仔箱論壇5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q5 C+ x* c* }6 s9 n. K
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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