[食肆地點] 碩士級西班牙菜健食落滬紙餐廳

跟朋友建議吃新派菜式，大家都會大皺眉頭，認為好看不好吃。其實新派食肆也有很多精采菜式，就如中環新開張的西龍?味，以紙藝做裝潢，主打新派健康京川滬菜，價錢大眾化，色香味俱全；另一家老牌西班牙菜Ole，新加盟的主廚推出創新菜式，將創意和傳統融合，令人驚喜。6 w6 Q3 m) B4 T' ~: X$ i! R

新派做法更富營養6 _) X% p7 e0 W! R  c  h
西龍?味是西龍傳香飯團的姐妹店，增設堂食，而店內裝潢更大玩紙藝設計，令人眼前一亮。事緣店主吳先生有一次到台灣旅行，發現一家以紙藝為主題的餐廳，覺得新奇有趣，於是邀請對方為新餐廳擔任設計，從牆上裝飾、窗簾、書櫃，以至桌椅、吊燈等都用硬卡紙製造。紙家具經過特別加工，塗上蠟及防火物料，易於清潔，加上每張椅子可承受四百磅重量，客人可以坐得安心。為了環保，除水杯外，所有餐具都是塑膠或陶瓷製造，可循環再用。欣賞完店內紙飾後，大家不妨到門前的書櫃看看，所陳列的燈飾、擺設都可以買回家，甚至紙製桌椅都可訂購。
公仔箱論壇5 L1 u0 w# a" H; t" \) o9 e
食物方面，西龍?味以京川滬菜式為主，有頭盤、拉麵、菜飯及小菜等選擇，並在食材中加入健康元素。如蜜汁豬扒紫菜湯拉麵，拉麵是自家製造，在粉糰中加入紫米漿，麵呈粉紫色，入口有陣陣米香，豬扒則用人手打鬆，以特製蜜汁煎香，入口軟滑。至於靈芝菇紫米素炒飯就用上紫米，連同菇菌、甘筍粒等炒香，口感煙韌，比一般炒飯更富營養。其他如酸辣湯雲吞、花雕醉雞及蒸紫米銀絲卷等，色香味俱全。tvb now,tvbnow,bttvb) k8 l2 j( _$ e
; p( j1 O" z& v! a
Info 西龍?味* Z# J$ r1 Z8 _/ _8 y- H
地址：中環士丹利街
營業時間：12:00nn至10:00pm公仔箱論壇1 _/ R$ ^5 e* m# ~+ i
交通：港鐵中環站D1出口+ I8 w+ I5 \3 ^5 d! d1 m
平均消費：$60/位公仔箱論壇& O; I8 U' M! y( [) U6 j' A  W

地道美饌全新演繹
每次談及西班牙菜，總會想起中環的Ol?晹，所有西班牙的傳統美食都可以在這裏找到，而且價錢很相宜。最近更換上大廚Jesus Pascual主理，為餐廳注入活力。這位年輕主廚曾於多家西班牙米芝蓮食府工作，在當地更考獲創意烹調碩士學位，他最擅長將創意融入傳統菜式中。他到Ol?晹掌廚後即時更新菜牌，並選用頂級西班牙食材，加上本地新鮮蔬果，提升菜式的味道。代表作有西班牙墨魚汁黑飯，他每日選購新鮮的墨魚取汁，混入酸甜的Alioli Sauce再加入飯內，約焗至八成熟，才將魷魚及大蜆放入飯中同煮，以保存鮮味，再加上番紅花，吃後齒頰留香，而香口的飯焦，跟煲仔飯很相似。

香脆西班牙油條亦是他的拿手之作，這種甜品小吃，一般會造成長條形麵包，再淋上朱古力汁同吃。Jesus就用上家傳秘方，將它造成長條餅乾狀，上桌時還是熱烘烘，沾上甜度適中的朱古力醬同吃，味道像冬甩，外脆內軟，令人驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb+ x) V: V$ D3 L# `
公仔箱論壇7 ?6 o, t4 C# Y' X
Info Ole 地址：中環雪廠街順豪商業大廈公仔箱論壇8 W. L4 N: [: _/ W7 F5 }
營業時間：12:00nn至3:00pm/6:30pm至12:00mn  @& F7 i2 o: n1 t/ e
交通：港鐵中環站D1出口) R" h, f3 h( I4 K: e8 z/ i
平均消費：$100/位tvb now,tvbnow,bttvb: v# J: a/ u- k) D% u5 x, Q2 E0 L

■著名的西班牙傳統美食都可以在Ole找到。
tvb now,tvbnow,bttvb6 B* n1 ?: C" \" c7 K$ G1 `) D
■行政總廚Jesus Pascual是西班牙人，曾在多家西班牙米芝蓮餐廳工作。
: {) h. N8 ]$ e# p, s
蜜汁豬扒紫菜湯拉麵 $49TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?8 V8 {8 F, N3 k7 w/ K1 S8 B
自家製拉麵以紫米漿造成，而豬扒用人手打鬆後煎香。os.tvboxnow.com7 d, P- |6 ~" ]+ O/ p

靈芝菇紫米素炒飯$48os.tvboxnow.com# {. j% R4 ^! L9 G+ ~/ H* ~
靈芝菇切粒汆水後，連同紫米、甘筍炒香，米粒香口有嚼勁。
os.tvboxnow.com+ A  e9 C4 b8 ]! J* [9 w
蒸紫米銀絲卷 $15
加入紫米漿造成，鬆軟而帶獨特的米香。

酸辣湯雲吞 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d- ^0 {; N$ r' t% l
雲吞用上抄手的薄皮，酸辣湯有辣勁。

燒西班牙黑毛豬 $260公仔箱論壇. W0 v6 |) D. C+ n- ]
原條豬柳燒香，上桌切成片，軟嫩肉質，吃時可伴香草味濃而帶甜的特製醬汁。os.tvboxnow.com1 C; s+ f* n4 a" K: E( e
tvb now,tvbnow,bttvb8 K0 B+ F/ H0 U2 Y6 e$ c" B
西班牙火腿鮮蝦釀鱈魚 $260
鱈魚包住海蝦及西班牙火腿碎，鮮香滲入魚肉中，味道豐富。tvb now,tvbnow,bttvb* I6 }; j* {. g. V! k. t4 G
公仔箱論壇: ~# i" C/ d* W! b, K; T
香脆西班牙油條伴熱朱古力醬 $70
口感像冬甩的油條，外脆內軟，沾朱古力醬同吃，軟熟香濃。tvb now,tvbnow,bttvb& W0 J8 \2 M  g6 |& i
公仔箱論壇) c0 b3 s# b4 a( V) E' I: S- b, S
西班牙墨魚汁黑飯 $380
以新鮮墨魚汁加入飯粒中，連同墨魚及大蜆焗製成。0 n) \, V7 B+ J. k' {9 S

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 碩士級西班牙菜 健食落滬紙餐廳

[食肆地點] 碩士級西班牙菜健食落滬紙餐廳