9 c4 _: u% V' ~! u0 z+ }) l9 m4 V公仔箱論壇（檳城）檳城除了有美味的小吃，也有各國的料理，然而你是否常常苦惱著檳城還有甚麼“好吃的”可以滿足你挑剔的味蕾，同時又不傷錢包？
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已在新世界營業的炎炭烤火鍋居酒屋推出“吃到飽”配套，讓你可以享用火鍋和炭烤的同時，還有韓式、日式、台式、泰式、中東口味醃製的牛肉、雞肉、羊肉、鴕鳥肉等，同時可以享用來自北海道的鮭魚、生魚片；不僅如此，壽司也加入這個美食大家庭，勢必要讓你吃得飽飽飽！
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5 r) b. Z5 ~+ P" E6 p* ?+ K1 ?4 k食客動手煮秀廚藝, M1 }+ ?2 R4 e7 n! M
# a9 i! E; T' Y0 v' W公仔箱論壇“透過火鍋和炭烤這兩種煮法，讓食客動手煮，尤其在聚餐時，讓食客可以向同伴大秀自己的‘廚藝’，而且也可以把‘自己烤、自己做’的食物和同伴一起分享，增添互動和趣味性。”公仔箱論壇& z$ \1 N6 ]3 {* t! S
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炎炭烤火鍋居酒屋執行董事林志源向《大北馬》說，居酒屋的食品偏向健康食品路線，烤肉肉類多以鹽和胡椒調味，讓客人吃得“原汁原味”，新鮮和健康。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z5 \1 A2 }. F: @/ R- e
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林志源：食材從台灣進口
: o. ]: k. ~3 T6 P6 ?& \$ E& J6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W8 W s. U8 Z' W擁有13年廚藝經驗的林志源說，居酒屋內的食材，如魚湯、火鍋料、沙茶醬等都是台灣進口的，讓不一樣的食材帶領本地飲食業。tvb now,tvbnow,bttvb9 T9 U2 L- s, F4 L
1 c% v, j8 {( X9 Ktvb now,tvbnow,bttvb他有信心，居酒屋將會引領未來的飲食潮流。os.tvboxnow.com5 n4 @5 x5 y; D8 J9 {: Y
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地下排放油煙擴大空間 w, r* h2 v+ r
健康步道讓食客“走走”tvb now,tvbnow,bttvb1 |+ a$ D* ? I I1 M
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除了食材，另一特別之處就是以地下排放油煙方式，即沒有使用一般炭烤店內會看到的抽風管，長長的管子在烤爐上方抽風。居酒屋引進約9千令吉的專利設計，以地下排放油煙的方式，讓擴大空間視覺，減少壓迫感。
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% U7 K& n1 K7 C) l( F0 Q; |tvb now,tvbnow,bttvb此外，居酒屋的兩間包廂外更設有健康步道，讓吃飽的客人可以暫時在健康步道上“走走”，休息一會兒，繼續“再接再厲”。
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+ f4 _: f" Z. Qos.tvboxnow.com李啟智：享受食物及環境8 h; {2 r. @& X8 R
教檳民怎麼挑好食物$ x$ }5 O! \0 w! v
8 ]6 U' H& O2 d# b* l4 Kos.tvboxnow.com“我們希望教導檳城人學會怎麼挑剔食物的好和不好，當食物不好吃，也要懂得投訴，因為我們想要的，就是飲食革命及帶動本地的飲食文化。”
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炎炭烤火鍋居酒屋股東之一的李啟智已經在檳城居住超過10年，這名台商也發現，本地人在飲食方面會比較計較錢，反而就不挑剔食物的好壞，然而飲食是一種享受，如果食物便宜，但卻不好吃，這就沒意思了。 O1 E/ [: s0 Z$ _* ]9 P
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透過好食物好服務滿足食客
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- T8 r2 y/ t6 V- E$ ptvb now,tvbnow,bttvb“不要以價錢衡量食物，不要把你付多少錢買食物，就要吃同等價值的食物，你應該也要享受餐廳所賦予你進食的環境、擺設、背景音樂、服務、舒適感等，這些附加的價值可以令你更享受用餐的快樂。”
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z: A4 h d% p他希望透過居酒屋所提供的好食物、好服務可以讓本地人學會怎麼投訴不好的食物和服務，不要只是一昧的接受。
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因此，他和多名台商一起成立這家居酒屋，就是要帶入不一樣於本地“傳統口味”的食物，引進不一樣的食物、煮法、味道等，讓本地人不再只是不斷的重複接受一層不變的食物。當中包括韓式、日式、泰式、中東式，及少不了的台式炭烤，還有港式及台式火鍋不可或缺的醬料——沙茶醬。公仔箱論壇5 K/ ?: N. R, }' \. Q. e
: I9 H- N/ a9 j$ z5 d8 F% K公仔箱論壇不僅如此，他也要求員工要達到三個要點，即笑臉、問東問西和瞭解顧客吃的狀況。公仔箱論壇0 U2 z( h/ u/ A! P6 H. s2 n' {8 s
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“若要客人吃得開心，除了食物好，服務品質也一定要好，因為這家居酒屋的經營理念就是要帶動本地的飲食文化和革命！”
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不介意讓大家享樂 S9 F/ R- A3 s7 T) ^) A# u
會員卡轉借享同等折扣 `# _' u( \7 J; E* P0 c7 i4 N9 N
1 D) C8 p& |% z) I不少餐廳都推出會員卡，而大多數的會員卡都列明“會員卡不得轉借”，然而李啟智卻大方告訴客人，你手中的會員卡，歡迎你轉借給朋友。既然要帶動飲食文化，當然也要做出一些改革。
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7 e; p% w* |7 N! D“你是我朋友的朋友，為甚麼我會不歡迎你？”
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他解釋，客人光顧居酒屋，就是居酒屋的朋友，客人要和他們的朋友一起享有這種優惠，居酒屋沒有必要阻止。os.tvboxnow.com- k+ X/ W7 Y4 I" c, {6 k
4 `0 G) h$ D' Z' h& [5 Otvb now,tvbnow,bttvb李啟智說，會員卡給予10%的折扣，然而主要的目的是要讓大家都可以感受到“自己身份特別”的待遇，因此不介意會員卡可以給朋友借用，讓大家一起享樂。os.tvboxnow.com' S8 k6 P! `( o) k2 b
4 K$ G1 \9 C6 E0 |. ^$ @tvb now,tvbnow,bttvb讓食客享“正宗”沙茶醬8 }' a9 [! d1 `& A+ t
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沙茶醬是廣東及台式火鍋不可缺少的火鍋指定醬料，然而李啟智也發現，至今也只有約半數的客人可以接受“正宗”口味的沙茶醬。4 D) v/ I$ m& Y# \0 }
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他希望本地人可以突破本地傳統火鍋的吃法，接受香港、廣東及台灣人“是這樣吃火鍋的”的方式。 |
發表於 2010-12-1 04:59 PM
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