湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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1 k# `( J$ s- W1 i" c3 L毛氏紅燒肉 豐腴不膩
1 I) s- |: ?) f/ k: B2 h6 Bos.tvboxnow.com最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。tvb now,tvbnow,bttvb, t/ K( a8 q, @! L2 I4 G
# V5 k2 z! V) |/ q* W8 k菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108
; S; C0 ]: ?, ]$ utvb now,tvbnow,bttvb黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。os.tvboxnow.com, A* d1 ~5 p( V0 V
+ T/ K; j. A2 N6 B, }6 b木桶牛肉 $68 m& |! ?: H8 I. Z( ?" B
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。os.tvboxnow.com. j; {* u, U$ G G
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毛氏紅燒肉 $78
2 S M4 M! Z" U公仔箱論壇入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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鴛鴦魚頭 $88公仔箱論壇$ p0 Z1 {1 ^1 L1 ]- ?
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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5 p' c* g9 f: I/ q& @ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵板孜然牛肉 $88
$ w; o$ k2 k, W/ m/ J孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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* h! f6 r- y5 X$ o9 h$ e湖南少奶(九龍太子道西)
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格調優雅 中菜新境界
5 u9 h/ a% |6 W, b0 s" T1 B. e6 D公仔箱論壇吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。公仔箱論壇, A& F6 J; |0 J% y9 \$ ]% W# h2 P
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大宅院乾鍋三杯雞$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M0 G: V& Q" N4 D3 J: `6 @
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。, x y7 B0 [$ Q
: H o& U* O) C A9 E- }0 V7 z, t3 I湘西四季豆豉香辣蝦tvb now,tvbnow,bttvb4 f( z( y. s; V3 j3 ^
$148
; ^3 \6 b0 b' ~tvb now,tvbnow,bttvb四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
! e+ M" I4 H; Y6 L" I0 u) V以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。/ ?( R6 O9 S7 W
3 ?5 [' u4 \& T0 s洞庭樓
1 k" O0 b8 M, Q/ q; u0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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