湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
u0 S8 V, U# S. P pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' n) |: J2 r5 }, A/ ]+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛氏紅燒肉 豐腴不膩9 X9 d% |4 H1 j2 \* s9 @
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。1 p+ n5 [( v$ a' C- r6 ~, u: _
% S0 R1 k! \3 a0 d# ?1 Vtvb now,tvbnow,bttvb菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！2 y$ m) i3 A! y* O
os.tvboxnow.com) D3 ?9 w0 }0 g# w, v3 O h' p2 O
羊肉火鍋 $108公仔箱論壇' y+ I+ |" v( U
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
4 L, e2 `. E9 k: N; [6 ?3 C& H) |: c! D9 W' o
木桶牛肉 $687 z( }1 h. \0 Q' S" v8 s4 [
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。tvb now,tvbnow,bttvb4 I# ~% n7 ^3 M4 `8 W& N
6 [* ?* E7 `" |& X! n0 y ]毛氏紅燒肉 $78
- V/ Q5 Q1 H1 Q. i& Q入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ tvb now,tvbnow,bttvb: i5 ]" m; e* b
7 u* N* z% x* ?, E+ U' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴛鴦魚頭 $88
V/ Y. x/ L' ?os.tvboxnow.com大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。* l" O0 s8 B2 ~ k H4 l& y
tvb now,tvbnow,bttvb" ?9 `( _' g7 x: A y+ r
鐵板孜然牛肉 $88& w) d9 C% }; X6 N* M
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
9 d0 y3 P+ ?# U1 P3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
5 h1 y: r0 u9 v4 O. w% }5 t湖南少奶(九龍太子道西)公仔箱論壇5 q& B8 s* V; S4 s/ U' P; ?
0 H) T; L! k% H1 O9 v0 dos.tvboxnow.com格調優雅 中菜新境界os.tvboxnow.com; J+ k: u! R; ?2 y/ l/ f& l
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
* T9 ]! x* ^& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N& Z' n1 L1 w* jos.tvboxnow.com菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。公仔箱論壇# A/ n% L" a5 D: e5 o G, S) \) n
- N& ^3 S9 n6 a U7 _! Y大宅院乾鍋三杯雞$98
7 ?* g8 O/ Q9 j( l6 O6 V用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
7 s1 B9 o1 \2 C! ]/ I7 S- \
# |* g8 f1 _* K6 z) Q公仔箱論壇湘西四季豆豉香辣蝦tvb now,tvbnow,bttvb( Y; {! n% h& }; H: K
$148tvb now,tvbnow,bttvb( x4 X5 A, r" r7 z* m# d. T
四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
0 q: X/ |/ K* K( u7 @2 n1 `% D公仔箱論壇" m9 W% K4 H+ K& u. f0 h) Q
豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）tvb now,tvbnow,bttvb9 C( ~# B# g- h4 O" Z
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。公仔箱論壇/ g" b3 V: [5 d4 l
6 C2 j5 m: @/ ?4 g `公仔箱論壇洞庭樓
" P' b- g, B1 ^$ u; e) J) b/ m公仔箱論壇地址：銅鑼灣時代廣場食通天
6 T. o4 d7 z2 v' r9 f$ d3 S* J公仔箱論壇 |
發表於 2010-11-23 07:12 AM
| 