湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N: s2 g5 J7 M( j3 ^
- T3 B9 H4 x" V! s: m) H. e毛氏紅燒肉 豐腴不膩3 i/ {* ^9 d* F3 T/ _/ L/ w r$ F
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q" L4 Z9 M" Q: L
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！% i( @+ p- b* s+ N! K |
( H G. }& n( A( }- g. g8 ~4 R- eos.tvboxnow.com羊肉火鍋 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s5 Z& @* R: w, Y5 Z. U* M
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68
4 I! R$ |, \1 H8 Y牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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毛氏紅燒肉 $78os.tvboxnow.com! H* u2 n- m- _
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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' p# x9 m* n& D0 y0 u鴛鴦魚頭 $88os.tvboxnow.com0 J6 j3 d) ~) x/ q+ E: V
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。os.tvboxnow.com& ], Z! D) b, F* H) J
$ a' B$ w# |8 h( b鐵板孜然牛肉 $88os.tvboxnow.com$ U5 c$ O$ s/ X& p$ D( ~
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S6 ?% E8 T9 |4 I& u
% q) l+ A& `& d- Q$ e; M l' utvb now,tvbnow,bttvb湖南少奶(九龍太子道西)/ p( x: s9 R$ L7 P6 I
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格調優雅 中菜新境界os.tvboxnow.com5 s8 ?; `8 N2 J
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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/ D+ k/ ^; s* `* Q' {0 los.tvboxnow.com大宅院乾鍋三杯雞$98公仔箱論壇' T3 N( J l- d$ ^
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。2 J/ S% \/ }( b ~3 H
% B. `6 e7 a Ios.tvboxnow.com湘西四季豆豉香辣蝦6 T, [& J, ]. o8 A+ b( e, W
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。tvb now,tvbnow,bttvb% Z6 K7 r0 S& v6 G2 M+ G$ a
1 z: D# b! C3 n2 B- h7 fos.tvboxnow.com豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
6 _" N, [8 D. A" ]2 i& a/ t" _以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓
1 e' _4 P( J1 K1 n ~0 L: J9 a3 z9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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