湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
; b( V3 ]3 ?% f. etvb now,tvbnow,bttvb最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L) k, m( {4 R% C! B C2 l
' [5 l& U2 Z) v9 w! Z ?tvb now,tvbnow,bttvb菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！. A t/ Q3 n0 `: n& @
- Y% h7 u* h5 N$ S公仔箱論壇羊肉火鍋 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i7 r9 y! d6 r `9 L6 c
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。8 ?( f, ]$ V- O5 e6 {1 B: a, {
2 _: e o6 r2 D7 b木桶牛肉 $68
0 Y2 K! u \4 r k, u$ y牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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毛氏紅燒肉 $78- j7 [/ ]1 n; k0 y7 Q: a
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
+ b R$ S1 Z) {. C9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [; s* E; S* o1 F公仔箱論壇鴛鴦魚頭 $88
! r* _* y5 @; W4 y% Q% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。tvb now,tvbnow,bttvb, u; Z5 r# J' `) H
* Q8 x/ L9 w/ n6 J5 K" G( t9 a鐵板孜然牛肉 $88
+ k& f- N' v7 K$ F( Ctvb now,tvbnow,bttvb孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。3 s1 j) W8 k$ n2 B8 _4 G1 A* w
* }& f0 U% j' X* g4 R7 v5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖南少奶(九龍太子道西)tvb now,tvbnow,bttvb6 J2 R' m5 t5 | U% C3 u
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格調優雅 中菜新境界tvb now,tvbnow,bttvb! p5 S, S; x# P7 ]
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
b. _( B+ h! z5 s2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `( \% x$ O5 Z& B
菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n w' ^, a8 ^
/ m; C6 p' N4 n- c3 J大宅院乾鍋三杯雞$98
. t \+ v( {3 ntvb now,tvbnow,bttvb用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。; p, x' I4 Q, Y) S6 s% r9 K+ w' V
& |1 H9 [1 K( T0 H6 A湘西四季豆豉香辣蝦
" a0 J( ~1 C2 }. _4 ^9 Utvb now,tvbnow,bttvb $148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }6 C& q h9 ~+ ~) H* B
四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。tvb now,tvbnow,bttvb8 q6 V- }( ?0 h/ G* p. ?4 I
8 ]6 }7 F0 c0 ^. {0 v4 Tos.tvboxnow.com豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
+ Q7 J8 k/ O6 x' P1 p+ V. L, |以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。os.tvboxnow.com: O+ [4 H0 D V V- }1 l& k/ d) c
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洞庭樓
( `" T; }* S, |1 y! H5 F地址：銅鑼灣時代廣場食通天os.tvboxnow.com. M8 i6 L8 f' E# }# R2 D
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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