材料% w0 f. X' X, Q# A7 Y& ?
大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許
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w* M, o9 M. \% X0 n! \tvb now,tvbnow,bttvb醬汁0 S* Q/ L$ N& }3 c
蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙os.tvboxnow.com( Q7 @' {! G! U) S
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* c- s( f, r0 m+ A0 M$ R& {
1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。
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" l& A" ?1 I6 z" F% A( Otvb now,tvbnow,bttvb2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。
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$ E: m' d ]# jtvb now,tvbnow,bttvb3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。- a5 `9 `8 z" Z* o- r/ T7 D
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4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。tvb now,tvbnow,bttvb- k5 p, k. J5 i7 I; b9 @* H$ A
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5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。公仔箱論壇9 L0 [- i# e- N+ W- i
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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